康文龙

（武山县食品药品检验检测中心，甘肃天水 741000）

食品安全直接关系到人们的身体健康，成为整个社会关注的焦点。针对农药残留，我国《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准--食品中农药最大残留限量》等文件中有明确规定。目前的农药残留检测方法主要有3种：①生物检测，不仅技术要求高，而且无法确定农药的种类；②理化检测，因操作复杂、耗时长，不满足快速检测要求；③快速检测技术，以酶法、免疫检测、生物传感器等技术为代表，缺点是成本高、灵敏度低。拉曼光谱是一种散射光谱，理论基础是印度科学家C.V.拉曼发现的拉曼散射效应。分子能级跃迁时，如果只涉及到转动能级，此时发射出小拉曼光谱；如果涉及到振动和转动能级，就会发射出大拉曼光谱[1]。分析拉曼光谱的特征，可反映出物质的分子结构、成分、浓度，是开展相关检测的技术原理。相关研究称，拉曼光谱技术的应用，可对农药残留进行快速、准确检测，明确农药种类，成为该领域的重要发展方向[2]。

1 材料与方法

1.1 样本来源

本次研究对象选择红富士苹果，采购于农贸市场，大小、形态和颜色基本一致。

1.2 仪器与试剂

试验中使用的仪器工具主要是激光显微拉曼光谱仪，光谱范围为100～3 200 cm-1，分辨率＜1cm-1；激光波长为780 nm，物镜和目镜分别放大50倍、10倍。农药类型选择敌百虫，呈粉末状固体，化学名为O,O-二甲基-(2,2,2-三氯-1-羟基乙基)膦酸酯，化学式为C4H8Cl3O4P。

1.3 样品制备

苹果洗净待用。在敌百虫农药中加入去离子水进行稀释，获得不同质量浓度，分别为48 000 mg/kg、4 800 mg/kg、480 mg/kg、48 mg/kg和 4.8 mg/kg。……