文·刘南辉

茶文化在我们的生活中处处存在，有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、蜀山的侠君茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。丰富的绿叶不仅点缀着我们的茶山新绿，也给我们的生活带来沁心幽香。

茶具有诸多保健价值，常饮茶能够减低心脑血管疾病的发病和死亡风险，能够降低体内胆固醇水平，调节血压，减少患糖尿病的风险，对机体免疫力的提升也有一定的作用。除此之外，绿茶还具有良好的控制体重，降低脂肪贮积的作用。

茶叶中含有多种有益的化学成分。

1.茶多酚

是茶叶中含量最多的可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，具有抗氧化、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、改变肠道菌群生态等多项功效。

2.茶色素

主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，能起到抗氧化和避免脂质过载的良好作用。

3.茶氨酸

能提高神经系统功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

4.茶多糖

是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能对血糖的控制有一定作用。

5.γ-氨基丁酸

在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于神经系统疾病的康复治疗。

饮茶的时间有讲究。时间最好在饭后，以避免茶内成分抑制胃液分泌，影响消化。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。避免用保温杯泡茶，避免因为铁质的反应造成营养成分流失。

黄连素与茶不能同时食用。服用黄连素前后2小时内应禁止饮茶。茶水中含有约10%的鞣质，鞣质是生物碱沉淀剂，可与黄连素中的生物碱结合形成难溶性的鞣酸盐沉淀，降低黄连素的药效。