俞新华，熊阔，张凯旋，武敏桦，武佳颖，黄智鸿，赵海超，卢海博

（河北北方学院/河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室，河北 张家口 075000）

鲜食玉米是指在乳熟期采收鲜果穗食用或加工的一类特用玉米，包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米[1，2]。鲜食玉米营养丰富、风味独特且易消化吸收，具有较高的保健价值，是一种优良的全谷物食品，其营养价值和公众可接受性远高于传统的粒用玉米[3，4]；而且生产周期短、市场价格高，经济效益显著[5]。2015～2016年国家先后出台相关政策提出要优化玉米种植结构，应“调减子粒玉米，扩大青贮玉米，适当发展鲜食玉米”[6]，为鲜食玉米发展带来了机遇。目前，我国鲜食玉米年种植面积为134万hm2以上。我国是全球最大的鲜食玉米生产国和消费国，合理发展鲜食玉米产业对促进区域经济发展具有重要意义[7，8]。

冀西北地区为我国北方春玉米种植区，以种植普通型玉米为主[9]。在我国对玉米种植业结构进行调整的背景下，同时也为了充分发挥当地资源优势，该区鲜食玉米产业发展较快，目前张家口万全、怀安等地已成为国家级鲜食玉米产业化生产基地[10，11]。目前春玉米区种植的鲜食玉米多为一年一季单作或收获后复种蔬菜[12]，一般在7～8月采收，后期具有较长的休闲期，而充分利用土地和光热资源可以获得较高的产量与经济效益。前人对鲜食玉米复种不同蔬菜的栽培技术进行了系统研究，在实际生产中有效提高了土地利用效率，大幅度增加了单年产值[13，14]。……