本刊记者 张建荣

近日，永辉推出自有品牌“辉妈到家”，主打开饭、美味瞬享，进军快手菜赛道。作为科技零售企业，永辉紧跟当前消费趋势，依托供应链优势和数字化建设，积极进行品类和产品创新，不断增强“商品力”，吸引更多年轻顾客，进一步巩固市场优势。

2分钟准时开饭 加热即享大厨级营养正餐

目前，快手菜正朝着营养化、正餐化、多元化方向发展。业内人士认为，主食成品化、食材料理化已成为食品行业和生鲜销售行业的趋势。尤其是一、二线城市，单身经济和2～3人小核心家庭的结构，也让他们的消费需求呈现出方便、快捷的特征。

以“准时开饭，美味瞬享”为理念，永辉“辉妈到家”从销售终端渗透到产业链源头，通过定制化产品研发、标准化生产加工、智能化冷链仓储、个性化用户服务，实现产品全环节管控，打造高品质、高性价比的快手主菜，为消费者提供健康、美味、便捷的烹饪选择。

永辉“辉妈到家”首批10余款产品在江浙沪新鲜上市，包括金汤酸菜鱼、外婆红烧肉、红烧狮子头、鸡汁百页包、糖醋小排、梅菜扣肉、鱼香肉丝等网红物品。产品为速冻熟制品，只需微波炉加热2分钟或热水加热8分钟即可享受厨师级的美味，产品规格为每盒200～350g，适合1～2人使用。

据介绍，永辉“辉妈到家”结合区域饮食喜好和经营特点，采用全套定制化、标准化的菜肴生产技术，实现了原料、工艺、口味等不同纬度的新产品开发，通过标准化的SOP操作，量身定制，确保菜肴的品质、口感和安全。

除了产品质量的“硬实力”，永辉还通过创新营销、品牌形象等“软实力”加强与用户的沟通，双管齐下加强“商品力”的打造。

永辉“辉妈到家”在包装设计上将地标性产品与当地文化融为一体，采用地域方言表达方式，既传达直观的用餐体验，又增强了与消费者的情感联系，营造有场景、有温度的消费体验。

快手菜成行业增量场 永辉自有品牌蓬勃发展

快手菜已成为行业突破、谋求增量的方向之一。据行业报告分析，新冠疫情以来，国内预制菜、半成品菜市场火热，市场规模达3000亿，零售巨头、传统餐饮、生鲜电商纷纷加入抢占蓝海市场的轨道。永辉采购负责人表示，目前冷冻菜品的销售额比去年同期增长了10%至12%，尤其受到年轻消费者的欢迎。

永辉依托供应链优势，不断巩固产品优势，构建稳定、灵活、开放、高效的供应链。与此同时，永辉不断重塑年轻化、场景化的品类结构，通过数字化建设和大数据中台，实现业务质量和效率的显著提升。

“辉妈到家”是永辉通过自有品牌，强化自身供应链优势，打造商品差异化的一大抓手。

达曼国际联合凯度消费者指数发布的《2021年中国自有品牌行业发展白皮书》显示，2020年中国自有品牌市场同比增长22.7%，是同期增速仅为1.8%的快消品市场增速的12倍以上，实现了跨越式增长。2020年,永辉自有品牌总销售额同比增长45.9%，继续保持国内零售商自有品牌的领先地位。通过营销活动、价格定位、精细化管理，同步扩大用户侧和供应链侧的影响力，推动销售增长和成本优化。不仅如此，永辉自有品牌还多次在国际舞台上彰显风采，继2020年荣获自主品牌设计国际权威Vertex双金荣耀后，永辉自主品牌今年再次荣获2021年Vertex金奖，刷新行业纪录。

永辉自有品牌保持蓬勃发展的良性势头，成为永辉未来业绩增长的新动力。未来，永辉将继续以用户为中心，持续推进全渠道业务战略转型、供应链数字化升级、门店发展和业态提升。通过供应链、门店、会员的全面数字化，持续提升组织能力、产品能力和运营能力，建立线上线下全渠道联系，满足用户在店内不同场景的个性化消费需求，打造更好的新型一站式购物体验。