贾晓辉，张鑫楠(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100)

刘 艳，沈秋吉(云南省蒙自市农业农村局)

石榴属石榴科石榴属植物，别名丹若，为落叶灌木或小乔木，原产于伊朗、阿富汗及印度等地区，距今已有5000多年的栽培历史。目前，石榴引入我国现存最早记录的是《与弟云书》，为晋代陆机所著，书载“张骞使外十八年，得涂林安石榴”。世界范围内石榴产区主要集中在中亚地区的伊朗、印度、以色列以及地中海沿岸等国家，此外美国、阿富汗、突尼斯等国也是石榴生产大国。目前，我国石榴栽培面积和消费水平跃居世界第一，主要分布在四川、云南、山东、陕西、安徽以及新疆等地区。

石榴是一种集生态、经济、社会效益，观赏价值与保健功能于一身的优良果树，也因其果实有“合家团圆、子孙繁盛、万众一心”等寓意，深得国内外消费者的青睐。石榴有丰富的营养，全身是宝，素有“九州神果”的美称。

1 花的营养、功效及应用

石榴花又名榴花，酸石榴花，有大红、桃红、橙黄、粉红、雪白等颜色，以火红色最多。依据发育程度分雌花、雄花和两性花，雌花葫芦状或筒状，最后可发育为果实；雄花萼筒喇叭形，又称钟状花，不能发育为果实，后期自然脱落；两性花形状介于雌花和雄花之间，后期根据实际营养状况一部分雌花发育为果实，一部分雄花自然脱落。在5—7月开花(云南地区3月即进入始花期)，花期长，开花量大，可利用资源丰富。

石榴花具有多种化学成分，如多酚类、黄酮类、三萜类、糖类、皂苷等多种化合物，以多酚、黄酮为主，主要存在于乙酸乙酯和正丁醇部位。……