赵向豪，陈 彤

（1.新疆财经大学经济学院，新疆乌鲁木齐830012；2.新疆农业科学院，新疆乌鲁木齐830091）

一、引言

21世纪以来，随着农业制度改革的不断深化，我国农业综合生产能力得到极大提升，有效保障了农产品供应和国家粮食安全，但同时也暴露出农产品供需结构失衡等问题［1］。我国农产品种类丰富、数量充足，但其内在品质上的营养和特殊功能性物质匮乏以及某些有害物质超标，导致无法满足消费者对农产品优质化、多元化、特色化及个性化的需求，进而造成农产品供给与市场需求脱节［2］。

随着社会经济的发展，我国人口结构发生变化，城乡居民收入增加，促使国民消费农产品及其加工品步入转型升级阶段，主要表现在消费数量与结构变化方面［3-4］。具体体现为人们膳食结构的变化和需求的多元化，即以谷物为主的膳食结构逐渐转变为以富含蛋白质为主的多元膳食结构，肉蛋奶、食用油、水果、水产品和禽类等产品①陈忠明等学者指出，我国城镇居民对猪牛羊肉、水产品、鲜奶的年人均消费量分别由1990年的21.74公斤、7.69公斤、4.63公斤增加到2016年的24.70公斤、14.80公斤和16.50公斤；农村居民对猪肉、禽肉、水产品、蛋类、奶类、牛羊肉的年人均消费量分别由1990年的10.54公斤、1.26公斤、2.13公斤、2.41公斤、0.60公斤、0.71公斤增加到2016年的18.70公斤、7.90公斤、7.50公斤、8.50公斤、6.60公斤和2.00公斤。整体而言，全国肉禽年人均消费量由1978年的8.9公斤增加到2017年的32.2公斤。需求逐年攀升［5］，但人均粮食（原粮）消费量逐年下降，从1983年的235公斤降至2017年的130公斤［6-7］。……