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萝卜是人们餐桌上的家常菜，在民间素有“小人参”之美誉，并有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的佳话。但是，萝卜缨却在清洗时被大部分人顺手扔掉，很少被食用。其实，萝卜缨的口感不错，营养价值非常高，丝毫不比萝卜逊色，甚至某些方面还更具优势。

萝卜缨即萝卜叶，中医药也称萝卜秆、菜菔菜、菜菔甲。其性味甘苦平，入脾、胃二经，具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。对咽喉肿痛、食积气滞、腹胀、咳痰等症都有效果。《食经》里记载“消食和中”。《随息居饮食谱》云：“凡一切喉证，时行瘟疫，斑疹，疟，痢，水土不服，饮食停滞，痞满，疳，疽，胀泻，脚气，痧毒诺病，洗净浓煎，服之并效。”《滇南本草》言：“白萝卜秆叶，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎膈，打呃，呕叶酸水，赤白痢疾，女人乳结、乳肿，经闭。”在民间，常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾等。

从营养学的角度来说，萝卜缨含有丰富的蛋白质，维生素C、维生素A、钙、锌、钾、镁矿物质及核黄素、叶酸等含量也均比萝卜高得多，尤其是钙质的含量更是远远高于大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类菜。在食品营养元素表中，每100 克萝卜缨含钙350 毫克，在所有蔬菜含钙量中居第一位，是人体摄取钙质的最佳来源，有助于骨骼和牙齿坚固。

除了补钙，萝卜缨中还含有多种膳食纤维和微量元素，是营养非常齐全的绿色蔬菜。萝卜缨富含的粗纤维，可以预防便秘；维持体内正常凝血功能，有效降低骨折风险；……