路树国

当前，我国苹果产业处于发展关键时期，正在经历规模数量增长转向提质增效的高质量发展阶段，产业主要矛盾转化为供给侧结构性问题。

延安是我国重要的苹果产区，自然资源优势、产业规模优势、果品质量优势、区域品牌优势明显，苹果面积和产量约占世界的1/20、中国的1/9、陕西的1/3。在全球苹果产业竞争激烈的大背景下，延安苹果产业发展同样面临巨大挑战。解决大问题，需要小切口。结合延安苹果产业发展实际，笔者认为，推动苹果产业高质量发展，提质增效，应念好“亩投入、亩产量、亩效益”这“三亩经”。

1 降低亩投入：靠科技进步，降低生产成本

生产成本直接影响生产效益，影响果农收入和生产积极性。目前，生产成本持续攀高已经成为挤压果农收入的重要因素，依靠科技进步降低生产成本成为果业高质量发展的迫切需要。

1.1 选用优良品种 按照抗逆性强、管理容易、质量优良标准选择栽培品种。优先选用适宜无袋栽培的品种，黄色、绿色、特色品种，优化品种结构。红色以富士三代、四代优系为主，黄色以金冠优系、维纳斯黄金为主，特色以袖珍苹果为主。积极筛选绿色品种，扩大秦脆、瑞雪等新品种区试面积。

1.2 培育脱毒大苗 脱毒矮化大苗是现代苗木繁育基本方向，按照专业化、标准化、现代化、企业化育苗要求，以“良砧+良种+良法”为根本育苗方针，在苹果主产区培育专业化苗木繁育企业，开展标准化良种苗木繁育，实现当地建园当地供苗，今年栽树明年见果。

1.3 发展矮化果园 短枝型、矮化中间砧、自根砧是省力化栽培的主要类型，各地要因地制宜，选择发展。延安南部以中间砧为主，中间砧与自根砧相结合，砧木以M26、青砧为主；延安北部以短枝型为主，基砧以吴起楸子、海棠为主，短枝型与中间站相结合。肥水条件、光热条件好的地方，多发展自根砧，相反，多发展中间砧和短枝型。

1.4 适度规模经营 发展适度规模的集约化经营是现代农业显著标志。通过企业、专业合作社、家庭农场、大户等新型经营主体带动，让更多的一家一户的小规模分散经营向相对集中的规模化集约化经营转变。家庭农场、产业大户规模以30～100 亩为宜，专业合作社、企业以500～1 000 亩为宜。实力强的企业、合作社可扩大基地规模，但控制在2 000 亩较好。

1.5 提高肥水利用率 肥水管理是果树管理的基础工程。目前我国果园肥料利用率在30%左右且呈下降趋势。在水资源缺乏的果区，保水提肥显得尤为重要。

在水方面，首先是保住天上水（降雨），通过园地平整、土壤改良、果园覆盖等措施，最大限度提高降雨利用率；二是采用集雨窖灌、坑施肥水等措施，变分散降雨为集中收雨，变无效降雨为有限降雨；三是利用有限地下水，开展果园节水灌溉；四是减少无效枝叶，减少叶面蒸发。

在肥方面，一是推行“四佳施肥法”，即最佳施肥时期、最佳施肥种类、最佳施肥数量、最佳施肥部位，合理施肥；二是推广肥水一体化技术，让肥料及时有效发挥作用，提高肥料利用率。

1.6 推行机械化作业 果园机械化是现代果业重要标志，是促进果业高质量发展的重要举措。机械化作业对提高生产效率、降低劳动强度、增加果农收入意义重大。目前应重点推广栽植挖坑机、果园割草机、开沟施肥机、喷药弥雾机、果实套袋机，以及采收、入库、分拣、包装、运输等环节的机械化装备。

1.7 发展社会化服务 农业社会化服务是推动高质量发展，促进小农户与大市场、小生产与现代化生产有机衔接的重要途径，是解决农业劳动力不足、标准化程度低、生产成本高的重要手段。通过发展龙头企业、专业合作社、基层党组织以及互助团体等主导型社会化综合服务，解决一家一户办不好、不好办问题，进而推动产业兴旺，农民增收。

2 提高亩产量：推广集成技术，提高单产水平

延安苹果园平均亩产1 500 kg 左右，距离目标产量还有较大差距。通过推广应用集成综合技术，向1 亩园要产量，是当前延安苹果产业高质量发展的重要内容之一。

2.1 提高土壤有机质含量 当前，果园土壤理化性状变差、土壤肥力不足、土壤有机质含量低是果园普遍存在的突出问题，已严重影响果园产量、果品质量、果业效益，必须放在果园管理的重要地位予以强化。

1）增施有机肥。在科学合理施用化肥的基础上（有机果园除外），要持续增加果园有机肥施入量，年亩施入量至少要达到斤果斤肥或斤果斤半肥标准。有机肥以腐熟的、无有害物质的人粪尿、畜禽粪便、有机植物体等为主。

2）豆菜轮茬。豆菜轮茬覆盖增肥技术是延安本土科技创新成果，也是2019 年农业农村部主推技术。其技术要点是，每年5 月份播种黄豆（4～5 kg/亩），8 月份刈割覆盖或翻压后再播种油菜（0.5 kg/亩），第2 年4 月底油菜开花后及时刈割覆盖或翻压。就这样一茬豆类一茬油菜类，年复一年轮茬种植绿肥，提升土壤肥力。据调查测算，一个生长季可产鲜草3 000 kg，相当于施入1 500 kg 左右鲜羊粪。

3）秸秆覆盖。植物秸秆覆盖，既有利于保水保墒，又能提高果园土壤有机质含量，是非常好的增肥保墒技术措施。材料可用农作物秸秆、绿色植物、果树枝条、森林腐殖土等。覆盖物一般应粉碎，压实，厚度20 cm 左右，秸秆上面加盖星星点点散土，以防风吹或着火。

4）杂草利用。杂草利用是延安普遍使用的自然培肥措施之一。一般采用行内清耕、行间生草控草的办法。原理是利用不同季节、不同种类、不同根深的杂草，将土壤中被固定的养分活化，将深层土壤不同种类的养分聚集至地表，固养肥田。残留草根腐烂后增加土壤孔隙度、提高通透性，是一种经济实惠、简单易推的培肥技术。杂草长到30 cm 时刈割，1 年多次。7 月份以前，割草后趁雨天最好亩撒施2 kg 尿素，增加产草量。

5）水肥膜一体化。水是肥的动力，有肥无水等于无肥，肥料必须溶解于水才能被根系吸收利用。综合运用工程整地、地布（地膜）覆盖、秸秆杂草覆盖、坑施肥水、集雨窖灌、滴灌渗灌等各种旱作节水措施，截住天上水、保住地下水、补充外来水，实现水肥同步，满足果树对水肥的需求。

采用“集雨窖+坑施肥水+树盘覆膜”水肥膜一体化模式。在树冠投影外，每株树打3～4 个直径30 cm、深50 cm 的圆柱形孔穴，将四周打孔的110PVC 管（长度40 cm）竖立于穴中央，使其略低于地面，将秸秆杂草填入管内，管外周边填实混合土壤的腐熟农家肥，地表整成锅底形，后覆盖农膜。管口用小地漏盖口，以便收集雨水或补肥补水。山地果园要充分利用集雨窖灌，配套坑施肥水和地膜（地布）覆盖，实现水肥膜一体化，提高水肥利用率。

采用“滴灌渗灌+地膜（地布、秸秆）覆盖”水肥膜一体化模式。利用集雨窖收集雨水，配套节水灌溉系统，将肥料溶于水中进行滴灌渗灌，让根系一边吸水一边吸肥，提高水肥利用率。再通过地布（地膜）覆盖保水，减少蒸发，实现水肥利用最大化。

2.2 推广病虫绿色防控技术

1）加强农业防治。农业措施是果树病虫防控的基础措施，也是根本性措施。通过选育抗病虫品种及砧木，选择合理的栽培区域及地块，采取科学的栽培管理技术，培养健壮树体树势，造成不适合病虫发生发展的环境，达到防控病虫目的。

2）推广灯板带芯。杀虫灯、粘虫板、诱虫带是物理防治措施，性诱芯是生物防治措施，这些防治措施符合绿色生产要求，在延安果区推广面积大，生产表现好，应继续推广。

3）把握两个重点。化学措施是果树病虫害防控的最后一道防线。用好两种药剂可以起到决定性作用。一是石硫合剂。在每年秋冬时节，树干涂3～5 波美度自己熬制的石硫合剂，春季果树萌芽前喷3～5 波美度自己熬制的石硫合剂，这样既可有效防虫也能控病。二是波尔多液。在6—7 月份喷两次波尔多液，可以有效预防早期落叶病发生。

2.3 抓住整形修剪关键技术 整形修剪在果园管理中起着重要作用。整形修剪内容很多，但从延安目前的管理来看，应突出抓好以下四项关键技术。

1）幼树三枝一扶。“三枝一扶”是结合延安苹果幼树管理实际提出的一项革新技术，其核心内容为“早拉枝、强拉枝、多留枝、扶中干”。

早拉枝，以枝的长度为标准，达到50 cm 就开始拉，突破以往以时间为准的秋拉枝理论。

强拉枝，就是强化拉枝角度。乔化树、短枝型、中间砧、自根砧，不同类型拉枝角度不同。乔化树、短枝型拉枝角度以90°～100°为宜，中间砧、自根砧拉枝角度以110°～120°为宜。

多留枝，幼树修剪的关键。通过增加留枝量，增强光合效能，促进幼树生长。一般来讲，在不影响光照的情况下，尽量多留枝。

扶中干，就是要保持中央领导干绝对优势。管理中应通过标杆扶正、强拉枝、疏除竞争枝等措施保持优势。

2）果园标准间伐。成龄园密闭问题仍是现在最大的问题之一。果园间伐必须坚持标准化“通行”间伐，间伐后亩留株数减少一半。果园间伐分一次间伐和二次间伐，一次间伐后如果再次密闭，需要二次间伐。间伐后的果园行间至少保留1～1.5 m 的通道。

3）枝组合理培养。幼树枝组培养主要靠足够的枝量及适时的“拉枝+环切”实现。成龄树枝组培养需把握几个重点：一是减少级次，坚持单轴延伸理念；二是及时更新结果枝组，疏除过大的、衰老的，培养年轻力壮的结果枝组；三是构建立体式结果枝群，特别是多培养下垂健壮结果枝组。特别强调，不管骨干枝的枝龄多大、干有多粗，结果枝永远要保持年轻健壮、相对细小。

4）搭配授粉技术。授粉不足是当前影响果品质量的重要因素之一。合理配置授粉树，既能有效提高坐果率，更能从根本上解决果形不正问题，必须高度重视。新建园至少按照4∶1 标准配置授粉树。没有合理配置授粉树的果园，可以在果园周边、道路两旁栽植袖珍苹果、吴起楸子、海棠等，也可通过高接换头配置足够的授粉树。推广人工授粉、果园放蜂技术。

3 增加亩收入：强化品牌营销，提高综合效益

提高产业综合效益，持续增加果农收入是发展产业的最终目标。坚持市场化理念、标准化加工、品牌化营销，是现代果业高质量发展的基本要求。

3.1 分批采收 每个品种都有相对固定的成熟期。受环境管理影响，同一果园同一品种甚至在一株树上，苹果的成熟期都是不一样的。一般外围、上部的苹果成熟要早一些，内膛、下部的苹果成熟要晚一些。科学的采收方法是适时采收、分批采收，成熟一批采收一批，避免早采、晚采。

3.2 分级销售 分级销售，以质论价，优果优价，体现的是公平公正的现代果品销售理念，彰显的是“一脚蹬”“端园子”“混级卖”传统销售观念的彻底改变，是适应市场要求的必然选择。一分价钱一分货，质量一致最重要。分级销售分为粗（初）分级和细（精）分级。初分级主要是果农采收出售时，把苹果大致按大小、颜色、品种人工分成3～5 个等级，企业按等级收购、分等级入库。细分级是后期通过智能化分选线加工，把苹果按大小、颜色、含糖量等多个标准分级包装，进入不同消费市场。

3.3 预冷入库 预冷是冷链的最前端，是果品冷链的重要一环。果品采收时带有大量田间热，呼吸旺盛，如不及时冷却，将会加速果实成熟和衰老，影响贮运，降低品质，甚至造成腐烂。预冷应在产地进行，越快越好。一般果实采收后，要求24 小时内运回库内预冷，消除田间热。预冷库在12～24 小时内把果温降到0～1 ℃，再转入冷（气调）库贮藏。预冷的苹果可以随时入库，入库量不限。

3.4 品牌营销 农产品品牌是赋予农产品的特定标识，具有独特性，可对消费者产生强大吸引力，是农产品品质和服务的综合象征。品牌体系包括区域品牌、个体品牌及产品品牌，是产业发展的升级版产物。

1）树立品牌强农意识。现代农业已进入品牌时代。品牌就是品质，就是信誉，就是服务，就是市场竞争力。农业具有显著特殊性，农产品具有鲜明地域性，二者决定了农产品区域品牌建设的重要性。树立品牌强农意识，是充分挖掘和转化优质特色农业资源的重要途径。推行品牌强农，要依特而立，向高而行，对优势特色农产品资源进行深入挖掘，推动农产品提档升级，做大做强。要以市场为导向，把握特色农产品产地环境、历史文化、资源禀赋，突出品牌建设的深厚内涵；挖掘特色农产品具有的地方历史、地理、文化特色的品牌价值，给农产品穿上文化的马甲，插上互联网的翅膀，形成独特的市场优势和竞争力。

2）打响公用区域品牌。持续实施品牌发展战略，打造好“延安苹果”“洛川苹果”两块金字招牌，不断提升延安苹果品牌价值和效益。持续坚持标准实施做优基地，保持产品质量优势。持续讲好延安苹果故事，赋予其更多文化内涵。加强品牌授权使用及管理保护，强化对提货卡发售和品牌冒用行为的监管，对涉事企业（个人）公开曝光并实行“黑名单”制度。积极参与全国品牌价值评估评选，提升品牌影响力。将投放广告、举办新闻发布、参加重要节会与网络直播、微视频、微电影等多种形式结合起来，灵活广泛开展品牌宣传推介，实现线上线下、传统现代，全方位、多维度的宣传推介，提升延安苹果品牌影响力和知名度。

3）叫亮个体企业品牌。公用品牌、企业品牌、产品品牌共同构成品牌体系。区域公用品牌为企业品牌打造提供了有利发展条件，众多企业品牌反过来支撑了区域公用品牌的市场影响力和竞争力，包括区域公用品牌的保护必须依托企业品牌和产品品牌。赢得消费者口碑的首先是区域公用品牌，但核心最终还是区域公用品牌下的一个个企业品牌和产品品牌。通过品牌评选、价值评估、宣传营销等方式，培树多个消费者认可的有市场影响力的企业品牌，对加强区域品牌发展、提升企业影响力具有重要意义。

3.5 培育主体 新型经营主体是带动产业发展、促进产业增效的重要力量，必须下力气扶持培育。政府要加大政策扶持力度，不断优化营商环境，引进中、省知名龙头企业落户，参与苹果营销和关联产业建设，并用他们的现代企业管理理念、管理制度影响带动当地企业发展壮大。注重本地龙头企业、合作社的培育扶持，壮大其经营规模和实力，培育一批5 000 万元以上销售企业。不断优化金融支持政策，创新金融产品，破解企业融资难问题。鼓励支持基础好的企业尽快上市。重视经营主体负责人培训，提高其经营管理能力，引导合作社与企业建立合作关系，抱团发展，共同壮大。大力培养经纪人队伍，充分发挥其对苹果营销和产业发展的联接、引导、带动作用，不断增强市场活力。提高农民组织化程度，通过市场主体培育、社会化服务组织建立，形成完善的、以服务农民服务产业为中心的产业组织服务体系，实现小农户与大市场有机融合。