李鑫磊，邓慧莉，钟秋生，游小妹，阮其春，单睿阳，林郑和，陈常颂*

(1.福建省农业科学院茶叶研究所，福建 福州 350013；2.福建农林大学园艺学院，福建 福州 350002；3.闽江师范高等专科学校公共基础部，福建 福州 350108；)

茶(CamelliaSinensis)是世界上仅次于水的第二大饮料[1]。茶叶中富含各种次生代谢产物，如儿茶素组分、茶氨酸、咖啡碱和香气物质，这些共同决定了其独特的风味品质。茶叶中香气物质组分虽然仅占干茶的0.03%，却是衡量毛茶品质和市场价值的重要因子之一[1]。乌龙茶是我国独有的一种茶类，起源于福建，具有特殊花果香气，深受消费者喜爱，香气评分在其感官审评中占比高达30%[2]。近年来，对于乌龙茶香气特征及其形成机理的研究不断增加，研究表明，乌龙茶最特征的香气组分为橙花叔醇、吲哚、茉莉内酯等，这些香气组分在乌龙茶做青过程机械胁迫条件下大量形成，呈现花果香气[3-4]。目前，许多研究关注乌龙茶萎凋[5]、做青[6-8]等加工工序以及工艺参数对其香气形成影响，而最主要、最前端的茶树品种原料对乌龙茶香气形成影响和机理研究尚少。高香乌龙茶茶树品种为一类经乌龙茶工艺制成成茶具有香气高等品质特征的茶树品种。虽然无论何种茶树品种在乌龙茶加工过程机械力胁迫下均能激发香气提高[1, 9]，但综合多项研究表明，不同茶树品种在相同工艺条件下制成的乌龙茶香气类型与香气含量有较大差异[10-11]。茶树品种‘春闺’[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]是从‘黄棪’自然杂交后代中采用单株育种法育成的，具有茉莉花香型的高香乌龙茶适制新品种(闽审茶2015001)，属灌木型，小叶类，晚生种[12-13]，区试点连续3年品质高于对照亲本黄棪[14]。……