叶可辉, 王 瑛

(1.西北农林科技大学 食品科学与工程学院,陕西 杨凌 712100；2.西北农林科技大学认证中心有限责任公司，陕西 杨凌 712100)

有机生产指遵照特定的生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定的一种农业生产方式[1]。有机生产即有机农业。有机农业起源于欧美发达国家，但出发点来自于中国传统农业，在某种意义上可以算是出口转内销。

进入21世纪后，我国有机农业迅猛发展，特别是党的十八大将生态文明建设纳入到国家战略层面，与经济建设、政治建设、文化建设及社会建设并列，成为“五位一体”战略总体布局的一部分，有机农业作为生态文明建设中的斗士，迎来了进一步发展的新机遇[2]。但有机农业曾被诟病为极端环境保护主义者提出的不切合实地的农业生产模式仍然根深蒂固，认为有机农业不可实现、不可推广的情况仍然存在，应运而生的是有机产品的社会公信力降低，有机产品市场混乱，本文将从一个从业者的角度论述有机农业的形成、发展。对有机产品生产、认证进行解说和探讨。

1 世界有机农业的发展

有机农业出发点来自中国的传统农业，1909年，美国农业部土地管理局的局长King到中国、日本进行农业调研，目的是解决美国石油农业带给美国农业生产的灾害和困惑，于1911年著成《四千年的农民》一书，开创了有机农业的新思维[3,4]。……