余永亮，许兰杰，杨红旗，谭政委，董 薇，李恒涛，魏林楠，梁慧珍*

（1.河南省农业科学院芝麻研究中心，河南郑州 450002；2.南召县马市坪乡农业服务中心，河南南召 474650；3.安阳市农业科学院，河南安阳 455000）

生姜是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinaleRoscoe）的新鲜根茎，不仅营养价值高，还是一种集调味品、食品加工原料、香辛香料和药用为一体的多用途经济作物，在我国具有2000 多年悠久栽培历史。生姜含有辛辣和芳香成分，这些化学成分主要为挥发油类、姜辣素类、二苯基庚烷类和黄酮类等，具有极高的营养保健和独特的医药价值[1-3]。生姜始载于《名医别录》，作为一种典型的传统药食同源植物，其根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药，味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效。现代药理研究表明，生姜具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、消炎抑菌、调节中枢神经以及促进血液循环等作用[4-5]。我国生姜种质资源丰富，栽培面积、生产总量、出口量均为世界第一。2020年度全国生姜种植面积约29.9 万hm2，其中北方大姜主产区山东、河北、辽宁和河南种植面积约为11.5 万hm2，南方小黄姜主产区云南、湖南、贵州、广东、安徽和四川种植面积约18.4 万hm2。近年来，生姜生产已经成为种植业中商品率高、见效快、经济效益好的一个优势行业，种植规模逐渐增加，成为我国重要的出口创汇蔬菜品种之一。

1 生姜的生物学特性

1.1 形态特征

1.1.1 根。生姜的根系不发达，入土较浅，根数少且短，须根，属浅根性作物，主要根群集中在姜母的基部，纵向分布主要在30 cm 深的土壤内，横向扩展半径30 cm，吸收能力弱，对水肥条件要求比较严格。……