王 红

（日照市质量检验检测研究院，山东日照 276800）

食品安全问题和人们的生活存在密切的关系，是社会各行各业人士广泛关注的焦点话题。在社会经济水平不断提升的背景下，食品产业得到了迅速的发展，但存在着良莠不齐的问题。作为食品质量的检验机构，食品实验室能够依靠准确的检验数据，为监管部门检测不合格产品，为生产企业提供有力的保障，确保食品质量安全。但是在不断运行的环节中，实验室开展的质量管理效果却并未达到预期，需要相关人员高度重视。

1 我国食品安全现状分析

在社会不断发展的大背景下，食品产业迅速发展，随之而来的食品安全问题也慢慢的凸显出来，“地沟油”事件、“三聚氰胺”事件引起了广泛的关注，应严格处理发生的食品安全问题，建立安全放心的市场[1]。对国内如今的食品安全情况进行分析，有以下几种特点。①市场上存在的食品安全问题让人们的身体健康受到了不良的影响。国内出现的问题食品通常存在于餐饮食品、食用农产品、调味面制品等十分基础的食品当中。②食品安全所产生的危害尤为严重。问题食品不只存在过期、品质不达标、变质等方面的问题，还有微生物超标、农药或兽药残留量超标等，使人们的身体健康受到较大的威胁。③生产厂家盲目追求经济利益的不断提升，使用者违规超范围使用了抗生素等药物或饲料带入，导致有害物质残留积累，增加了食品安全问题发生的几率。……