高宇童 李蔓丽 黄福月

摘要：食物设计是一门包罗万象，内涵丰富的学科。它不仅仅是对食物进行开发设计，更多的是对食物的包装，食物的运输，食物的制作加工以及饮食器具与环境的思考与设计。通过对百香果的生长特征、营养价值、加工方式等进行综合分析，形成丰富的百香果食物设计研究方案。

关键词：百香果；包装设计；加工工具；效率提升

中图分类号：TB482 文献标识码：A 文章编号：1400 （2021） 10-0099-05

User Experience Analysis and Improvement of Existing Processing Tools of Passion Fruit

GAO Yu-tong， LI Man-li， HUANG Fu-yue

（Wuhan Polytechnic University， Wuhan 430023， China）

Abstract： Food design is an all-encompassing and encompassing discipline. It is not only the development and design of food， but also the thinking and design of food packaging， food transportation， food production and processing， as well as eating utensils and environment. Through a comprehensive analysis of the growth characteristics， nutritional value， and processing methods of passion fruit， a rich research program of passion fruit food design is formed.

Key words： passion fruit； package design； processing tools； efficiency improvement

百香果原产于安地列斯群岛，主产区则是美国夏威夷和佛罗里达州以及澳大利亚，其英文名字叫“Passion fruit”，也就是“热情”、“恋情”之意，1988年中国广西率先引入百香果种植，将“Passion fruit”音译为百香果。果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。我国目前的百香果主要的食用方式之一是取出其中的瓤汁，制作成奶茶，酸奶等饮品，深受广大消费者的喜爱。本方案的目的就是通过研究分析，达到改进百香果加工工具、提高取汁效率的目的。

1 我国百香果市场现状

我国目前主要种植的百香果品种大体可以分为两类：一种为上个世纪80年代在福建、广西地区引入的黄色百香果，但由于果汁比较酸，以及當时尚未成熟的种植技术，交通运输不便捷，市场接受度不高等原因并未引起大范围的关注，甚至后来作为遮阳作物零星栽种而非经济作物；另外一种为广西钦州1997年引入的紫色百香果，其果实相较黄色百香果体积更大，果汁较甜，又易种植，粗生长快，一年两熟等优点[1]。……