黄子峰

（清远市食品检验中心，广东清远 511500）

食品安全检测结果是否准确，会严重影响食品的食用安全，为此，相关部门要重视食品安全检测的重要性，保证食品安全。但是在食品安全的检测中，由于受到一些因素的影响，导致安全检测准确性存在一定的偏差，如何提高食品安全检测的准确性成为亟待解决的问题[1]。

1 影响食品检验准确性的因素

食品检验过程中由于使用的检验方法不同，导致检测结果存在差异。为此，需要控制检验方法的误差，保证食品安全检测的准确性，这种检验方法是其重要影响因素，对于食品进行安全检测，不同的食品检测往往有不同的标准，即便是一种标准，也有可能因为使用方法的不同，最终导致检测结果存在一定的差异。检测样品本身的状态或实验室的环境都会影响最终的检验结果，大部分的检验工作都是在实验室进行，如果实验室存在一些问题，也会对食品检测结果产生影响，需要对实验室的环境进行严格的控制。食品检测工作本身专业性比较强，为了更好地保证检验结果，检验员需要掌握相关的理论知识内容，积累丰富的相关经验。只有具备专业水平的食品检测人员才能够做好食品检测工作，严格控制影响因素，保证食品检测结果的准确性[2]。

2 提升食品安全检测准确性的措施

2.1 处理样品

抽取的样品要具有一定的代表性，选择干净的工具进行取样，从而避免其他物质的存在对结果造成影响，保持样品本身原有的状态，确保食品不会受到物理或化学等因素的污染，不会发生任何质的变化。……