本刊编辑部

近期，猪价的周期性波动牵动着无数人的心弦。猪肉是我国居民最主要的肉食品和动物蛋白摄取来源，猪肉价格的跌涨起落，对于人们日常生活和整个社会生产而言，都至关重要。

我国是猪肉生产大国。根据国家统计局最新的年度数据，2020 年全年，我国肉类生产总产量为7 748.38 万吨，其中猪肉年产量就达到了4 113.33万吨，占比53%以上。我国也是猪肉消费大国。根据USDA（美国农业部）数据显示，2019年全球猪肉消费量达到1.009亿吨，其中我国的消费量就占到了近一半，达到了4 486.6 万吨，超过了美国+欧盟的总和。

中国人如此偏好猪肉，其实是生态适应的必然结果。从前，中国是以农业社会为主导，随着经济重心逐渐向南偏移，这些气候湿润、地形较为平坦的区域不太适合牛羊的生长，反之，猪不挑食，容易饲养，繁殖能力强，产粪量也高，还能辅助粮食的种植。因此，从明代开始，养猪业逐渐反超养羊业、养牛业，猪肉成为了中国人餐桌上最重要的食物之一，至今没有改变。

猪价与人民利益密切相关，此次波动的产生是多种因素共同作用的结果，而要应对此次危机，也需要各方主体齐发力，多管齐下。稳定好猪价，对于切实保障好人民的“菜篮子”有重要作用，对于巩固拓展脱贫攻坚成果，全面实施乡村振兴战略来说也意义非凡。K