高红霞，郝 博，苏建树

（鄂尔多斯市检验检测中心，内蒙古鄂尔多斯 017010）

近几年，食品安全事故频繁发生，成为了社会关注的热点，而这需要相关检测机构认真对待食品安全检测工作，为人们的饮食安全保驾护航。常见的食品安全事故主要以病原性微生物感染为主，可利用微生物检测技术对其进行检验。与过去以培养法和镜检法为主的检验模式相比，微生物检测技术的优势在于灵敏度高、结果可靠，可进行更深层次地推广应用。

1 食品安全微生物检测的必要性分析

虽然政府部门制定了一系列措施对食品安全问题进行监督把控，但没有改善食品安全事故频繁发生的情况。现有的检测手段难以对这方面的突发事件进行精准定位，后续的处理和追责措施存在滞后性，需推进食品安全检测技术的创新改革，进而提高检测工作的准确性[1]。微生物检测技术的优势在于对食品中的微生物进行精准定位，医疗机构可着手开展各类食源性病患的救治工作。在经济高速发展的影响之下，食品种类及生产工艺正在向着多样化的方向发展，提高了人们的生活质量水平，但食品问题也不断加剧，从侧面说明了食品安全检测工作的重要性。这方面的检测工作大都采用的是以微生物培养为主的检测模式，检测的时效性和准确性方面有待提高，检测机构应重视微生物检测技术的推广应用，提高检测质量。

2 微生物检测技术在食品安全检测工作中的应用分析

2.1 基因探针技术

基因探针技术是利用已知基因的核酸序列作为探针，借助于分子杂交技术与目的基因相互融合的方式对食品样本进行安全检测的技术。……