潘丽凤

（贵州装备制造职业学院，贵州 清镇 551400）

我国是各民族人民共同缔造的统一的多民族国家，各民族具有各自的民族文化。饮食又是文化的重要组成部分，能深刻反映一个民族的历史、源流、风俗、习惯等等。对于吃的重要性的认识始终贯穿于中国文明发展的历史长河，民以食为天的观念可以说是中国饮食文化观念中最基本的、也是最重要的核心。探析民族饮食文化的传承和发展，可以促进少数民族地区文化建设及和谐社会的建构。侗族独特的传统饮食文化发展受到地理位置、气候条件、自然资源、社会环境等影响，形成了侗族地区特有的农作物粮食。作物以稻米、玉米、薯类为主，辅食以各种蔬菜和肉为主。侗族传统饮食文化丰富多彩，尤其喜爱糯食、酸食、薯食、茶酒等。本文以贵州省黔东南州天柱县社学乡摆溪村为例进行探析，围绕摆溪村侗族传统饮食文化特色进行阐述，并对摆溪村侗族饮食文化特色传承与发展提出建议。

一、摆溪村的概况

摆溪村位于贵州省黔东南州天柱县社学乡东部，距乡政府所在地12公里。摆溪村地处亚热带季风性湿润气候区，气候适宜，雨季分明，降水丰富，光热条件较好。地形以丘陵山地为主，地势较高，土壤肥沃，有适宜农作物（水稻、玉米等）生长的自然环境条件。摆溪村自然资源丰富，社会环境良好，历史文化久远，保存了大量的侗族传统饮食习俗。这里居住的村民，除了一些后来的苗族地区嫁过来的妇女，本地全部都是侗族，都会讲侗族的侗语，是一个古老而典型的侗族村寨。……