李纪英

（黔南布依族苗族自治州图书馆，贵州 黔南 558000）

一、“酸”与“辣”的缠绵

据《黔南州2010 年人口普查资料》记载，贵州省黔南布依族苗族自治州的布依族人口达到1009244 人。布依先辈居住地多位于温带，气候温和，雨量充沛，有“天无三日晴”之说。黔南肥沃的土地盛产小西红柿、鲜红辣椒。每年的7、8 月间，遍地红艳艳的小西红柿、鲜红辣椒总能给人以日子红红火火的感觉。黔南的小西红柿酸度较高，用小西红柿制作的汤菜不仅酸鲜味美，而且止泻防痢、开胃消食，西红柿酸成了黔南布依人的最爱，家家吃酸，户户做酸。

“天无三日晴”的气候条件，也令布依人十分喜欢吃辣，喜欢那种辣得大汗淋漓的畅快，以此除去体内湿气。因此鲜红辣椒也同样广受黔南布依人的喜爱，家家用饭时都有辣子碗（俗称盐沾碟）。

小西红柿、鲜红辣椒的生长具有极强的季节性，为了常年都能吃上小西红柿、鲜红辣椒，布依族人发明了布依族红酸汤。

相传很久以前，在黔南都匀府的一个布依山寨里，住着一位叫阿红的姑娘，不仅貌美如花，能歌善舞，而且做得一手好菜。阿红最喜爱一个个小灯笼般的鲜红透亮、酸甜可口的小西红柿，每年小西红柿丰收季节她都尽可能多地采摘堆放在地窖中，可是大部分都会坏掉。村里有一位叫阿汤的小伙子酷爱吃辣，每年也会囤积大量鲜红辣椒。

有一年西红柿、鲜红辣椒旺季时，阿红正准备在地窖堆放西红柿，爱慕阿红的阿汤买水缸回来路过，看见阿红在忙着，就把肩上扛着的水缸放在地上，想搭把手给阿红帮忙。……