陈庆权 龙卫祥

（1.陕西智源食品有限公司，陕西商洛 726400；2.商洛市市场局监管局，陕西商洛 726000）

食品检验工作是检测食品质量的重要环节。食品检验技术在快速发展过程中逐渐出现了越来越多的问题，主要体现在食品检验过程的管理与质量方面。从食品检验过程的实际现状分析来看，食品检验过程整体管理和质控因素较复杂，对食品检验日常工作也潜在的带来风险和隐患，如何加强食品检验过程的指控因素分析和研判，是确保食品安全检验结果准确的根本保证。

1.影响食品检验过程的质控因素

1.1 检验环境质控因素

（1）检验场所的温度、湿度、防尘、防震、气压、气流等环境条件不符合食品检测的基本要求，影响食品检验仪器的正常使用，一定程度上会对食品检验的结果产生影响。

（2）理化分析、试样制备及前期预处理等场所的光线、通风、适宜温度、样品保存、储存等条件满足不了相应的环境要求，对检验检测结果带来影响。

（3）痕量分析与常量分析工作间未设置区域隔离或未单独设置，造成常量分析对痕量分析的交叉污染，使检验结果产生假阳性、假阴性结果或检验灵敏度降低。

1.2 检验设备和器具的质控因素

（1）检验所用计量器具、检测设备在投入使用时未进行检定或校准、或检定（校准）超期，对检测结果的准确性或有效性造成显著影响。

（2）仪器设备在两次检定（校准）期内，未按有关程序进行期间核查，潜在存在仪器性能未处于良好最佳状态未及时发现，影响检测结果。……