霉菌毒素(Mycotoxin)是某些丝状霉菌在适宜温、湿度条件下产生的次级代谢产物。现已查明的霉菌毒素有300多种，主要污染粮油食品和动物饲料。当前霉菌毒素污染问题在饲料原材料、青贮饲料和成品饲料中变得更加普遍(霉菌毒素当前在80%以上的农产品中都存在)。所有的农作物在生长、采后贮藏以及加工时期，都可能会被产毒霉菌产生的霉菌毒素污染。许多霉菌毒素是在引起动物尤其是农场动物发病后被检测出来的。只要有一种主要的霉菌毒素含量超标就会影响猪只的健康生长。虽然可以控制饲粮生长和贮存过程中的污染，以及饲料加工过程中可以去除部分霉菌毒素，但是还不能完全去除，并且大多数霉菌毒素经受过饲料加工过程中的高温和高压后性质仍然十分稳定。

畜牧业对霉菌毒素污染饲料问题一直很重视。但是大多数监管指南都只是提出了单个霉菌毒素的安全监管水平，可是却并没有重视饲料中存在多种霉菌毒素时的累积效应。虽然只要有一种霉菌毒素含量超标就会影响猪只的健康和生长，但多种霉菌毒素(即使含量较少)往往导致的问题更严重。多数霉菌毒素都可引起猪只急性中毒，但是更多情况下是慢性中毒。对养猪生产者来说，这种慢性中毒的亚临床损失往往比急性中毒所造成的损失更大，但是往往却更难诊断。

猪场只有警惕霉菌毒素污染，及早发现猪只霉菌毒素中毒征兆，才能采取相应措施以减轻霉菌毒素对猪只健康和生长性能的影响，从而减少猪场经济损失。……