魏姜勉

（黄淮学院生物与食品工程学院，河南驻马店 463000）

随着我国居民生活水平的不断提升，人们对动物蛋白质的需求量不断增加。动物是人类食品中优质蛋白质的重要来源，发展畜牧养殖是一种快速提高畜禽类蛋白质产量的重要科学手段（张浩然等，2021）。畜牧业的发展与饲料中蛋白质的含量息息相关，饲料蛋白质将会转化为动物蛋白质，从而提高畜禽生长速率，促进饲料蛋白质研究。蛋白质是动物饲料中的核心营养成分，蛋白质维持动物机体组织更新和生命代谢活动，是动物组织细胞膜的重要组成物质。因而，蛋白质含量是衡量动物饲料质量的重要指标，成为养殖户的关注焦点（贺习文等，2021）。由于饲料中蛋白质是由氨基酸组成，蛋白质的营养代谢是以氨基酸代谢为主，氨基酸平衡是动物代谢的关键点。

随着动物饲料质量和安全性不断提高，确定饲料中蛋白质和氨基酸的合理配比，便于提高饲料蛋白质的利用率。饲料中氨基酸比例和种类是衡量饲料质量的重要参数（石长波等，2021；辛娜等，2021；谢伟，2021）。饲料中氨基酸平衡会提高动物对氨基酸的利用率，提高动物生长速率，进而节约饲料资源。因此，饲料中氨基酸的结构和组成是配制混合饲料的重要指标，而快速、准确测定动物饲料中氨基酸含量已成为饲料研究热点。鱼粉中氨基酸比例极佳，与其他动物氨基酸比例相似，饲料安全性好，便于消化，是重要的动物蛋白质来源，而豆粕是植物蛋白质原料的代表，且抗营养因子含量少，植物蛋白质含量丰富，来源丰富，易于获得，已成为理想的植物蛋白质来源（谢伟，2021；……