王晓佳

（抚顺市农业特产学校，辽宁 抚顺 113123）

1 酵母细胞壁及衍生物的作用机理

在酿酒酵母中，酵母细胞壁主要是两种多糖：α-d-甘露聚糖（alpha-D-mannan）和β-d-葡聚糖（beta-D-glucan），占到细胞壁干重的90%，它们与宿主免疫系统具有显著的相互作用，可以通过结合这两种多糖免疫细胞的特异性受体来调节黏膜免疫，从而对动物健康和抵抗疾病提供有益的影响。黏附作用是微生物入侵的第一步，阻断受体可以防止或消除感染。酵母细胞壁的产物是酵母细胞壁多糖，能够阻断致病菌的菌毛，从而防止它们黏附在黏膜上皮，还能吸附霉菌毒素，从而降低其毒性作用，并介导其从机体中去除[1]。除此之外，酵母细胞壁还含有少量的几丁质和许多不同的蛋白质。以上这些成分以各种方式交联形成高阶复合物。细胞壁的组成和交联程度会随细胞生长发育和对细胞壁应力的响应而变化。细胞壁使酿酒酵母细胞具有渗透完整性，以确定出芽生长、交配、产孢和假菌丝形成时的细胞形状，并将黏着的糖蛋白提供给其他酵母细胞[2]。

2 酵母细胞壁及衍生物对繁殖母猪的作用

饲粮中添加酵母细胞壁及衍生物有助于母猪生理健康。何健等报道给哺乳母猪添加0.4%酵母细胞壁多糖能使初乳中非脂固形物显著提高7.4%，但是初乳中脂肪、蛋白质、乳糖差异不显著，不过泌乳母猪产程有小幅度缩短。添加0.2%、0.4%的酵母细胞壁多糖可使仔猪断奶窝重分别显著提高18.0%、25.2%，断奶个体重分别提高13.98%、17.91%[3]。Hasan等研究也表明，其可使初乳产量和初乳中脂肪含量升高，但是初乳中蛋白质、乳糖和干物质含量变化不显著。……