陆俊，张琳，付湘晋

1.林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室（长沙 410004）；2.中南林业科技大学食品科学与工程学院（长沙 410004）

食品营养与功能评价是专业硕士食品加工与安全专业的选修课程，是研究食品源生物活性成分如多酚类化合物、多糖和膳食纤维、蛋白质及多肽、功能性脂类等性质、来源及其营养功效，对其在细胞水平、动物水平及临床水平的功效进行评价的一门课程。通过课程学习为本专业的研究生毕业后能从事相关食源活性成分及功能食品的开发利用打下坚实理论基础。课程涉及生物、化学、营养学及毒理学等基础知识，学习内容广、知识点丰富、重难点较多，且授课对象背景知识有较大差异、缺乏适合的教材及传统模式的授课方式难以有效达成教学目标。因此，课程将PBL、CBL、RBL整合进行混合式教学，紧密联系行业实际，以提高学生的自主学习与主动思考，培养学生分析和解决问题的能力，为就业后职业能力的提升和可持续发展打下坚实的基础，也为解决专业硕士研究生教学的难点，进一步推进专业学位研究培养中教学改革创新的步伐提供参考。

1 PBL-CBL-RBL模式的概述

PBL（problem-based learning）是一种基于问题的主动学习的教学方法，其中心是调查和解决凌乱的现实问题。学生解决问题的动机成为他们寻找和应用知识的动力。而教师的主要作用是进行大量的规划和努力，打磨设计问题并成为辅导员，鼓励学生提出正确的问题、分析解决过程和学习，而不是给他们解决问题。……