刘金宝 田绍状

（1.山东景芝酒业股份有限公司，山东潍坊 262119；2.中国安全生产协会，北京 100010）

0 引言

白酒生产企业中酒体勾调是保证产品质量的关键生产工序，发生事故可能性和严重性的风险等级基本为二级。酒体勾调依据酒体设计的小样配比，经过基酒组合、加浆调度、调味、过滤、检验等多个流程，每一个流程都涉及酒体的输送、搅拌，这些流程的操作过程导致酒蒸气的挥发、酒体静电的产生、酒体的泄漏溢流，如与员工的不安全行为等几种危险源偶合，事故风险概率大幅提升。针对酒体勾调中的危险源及安全技术措施进行论述，可让操作人员认识到危险源存在的方式和预防的措施，在日常工作中防控安全风险，预防安全事故，从而保障酒体勾调始终处于安全可控状态。

1 酒体勾调常态下的危险源

酒体勾调是将几种不同贮存期、不同特点、不同质量的基酒进行组合，按照一定比例，经过搅拌、过滤、检验等流程，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行调味的一种特殊工艺，实现客户需求口感适宜的饮品[1]。酒体勾调的作业场所设置相对集中，储酒容器分别为钢质储酒罐、陶坛、地下酒池、竹木酒罐，通过管道和酒泵进行连接输送酒体，分为手工操作和智能化操作，电能作为动力，每一个流程在作业过程中会存在不同的危险源，主要表现如下4种形式。

1.1 酒蒸气的挥发与积聚

酒体勾调过程会导致酒蒸气的挥发，酒蒸气与空气混合形成可燃性爆炸气体，浓度达到3.5%～19%之间，遇明火、静电火花会发生燃爆，引燃容器中的酒体，酒体着火后扑救不及时，会导致盛装酒体的容器爆炸，扩大事故影响，伤及现场的人员、损坏设备和基础设施。……