张 强， 周裔彬， 李梅青， 王乃富

（ 安徽农业大学 茶与食品科技学院， 安徽 合肥 230036）

1 交互式网络教学在食品机械课堂教学的应用前景

“ 食品机械与设备” 课程始终是高校食品科学及工程类专业的主干课， 也是相关专业的考研课， 在食品专业教学活动中占有重要地位， 一般安排在大学三年级开设， 每年有120～180 名学生学习该课程。“ 食品机械与设备” 专业性要求较高， 不但与光电学、 食品工艺学、 工程力学、 金属加工学等多项理论相融合[1]， 而且和计算机技术、 自动化控制、 信号处理等多种工程方法相关联。 要求学生通过该课程的学习， 能熟练掌握食品加工各单元机械的工作原理， 内部结构与操作维护， 熟悉典型加工设备的操作规程， 着重培养学生在食品加工操作中分析问题、解决问题的能力， 为学生未来在食品加工销售、 品质控制、 食品机械维修等领域工作打下基础[2]。 由于所学内容多， 学生感到学习上难度很大， 学生无法系统掌握相关知识， 有必要对该课程进行教学改革，创建适应新形势发展需要的新的教学模式。

交互式网络教学， 即交际法， 最初出现于20 世纪70 年代， 该教学方法要求以学生为教学主体， 任课教师主要起引导作用。 因此， 课程教师要做好充足的课前准备， 教师要通过多种教学模式和多样化的活动来吸引更多的学生参与到课堂交流中来， 在现代教学方式下， 借助信息化技术手段， 综合运用案例教学法、 实践教学法等， 突出以学生为中心的教育理念， 并通过搭建“ 学生- 教师” 间的互动桥梁， 来有效调动起学生的学习兴趣， 促使学生主动学习， 并最终达到提高其工程认知能力、 实现培养高质量食品工程人才的目标[3]。……