宋晓冉， 彭婷婷， 李亚娟， 徐思思， 张睿林

（ 宁波大学 食品与药学学院， 浙江 宁波 315800）

0 引言

我国的“ 食品毒理学” 课程最早是在预防医学专业开设的， 目前在食品科学与工程领域也开设了“ 食品毒理学” 课程。 “ 食品毒理学” 是研究食物外源性物质的性质、 来源、 作用方式及对机体的作用，并评估这些物质安全性的一门学科， 在确保食品安全和人体健康中发挥着重要作用。 在宁波大学食品科学与工程本科生培养方案中， “ 食品毒理学” 属于选修课[1]。 然而， 在“ 食品毒理学” 的实际教学实践中仍然存在一些不足， 如照本宣科式的教学、 学生动手能力不强等。

党的十九大提出人才强国战略， 并指出人才是重要的战略资源。 大学生是国家宝贵的人才资源。学生的人才培养质量不仅关乎学生本身未来的就业、深造， 也关系培养社会主义事业建设者， 对实现中华民族伟大复兴的中国梦具有重要意义。 因此， 提高食品科学与工程本科学生的人才培养质量具有重要意义。 主要讨论了目前“ 食品毒理学” 教学中存在的一些不足， 并尝试使用探究式教学法对这些不足之处进行解决， 以便提高食品科学与工程专业本科学生的素质培养。

1 “ 食品毒理学” 教学存在的问题

课程教学效率不高是一个关键因素。 “ 食品毒理学” 要求学生掌握理论知识和动手操作能力。 但长期以来， 由于种种原因， 学生的学习效率一直很低[1]。 这原因是多方面的， 一个原因是学时过短。 该课程的实验设置一般周期相对较长， 但学生对实验动物的操作等比较陌生， 需要一定的时间学习基本操作， 造成学习效率下降。……