杨红梅

新疆西域春乳业有限责任公司 新疆呼图壁 831200

近些年随着我国经济不断的发展，人们的日常生活质量的要求也越来越高。我国的食品产业也在一步步的提高，然而人们在购买食品的时候，食品的安全性是最为基础的一项标准，只有食品工程的安全稳定，才能保证人们的生活质量。文章对国家食品行业当前存在的问题及相关影响因素进行了分析，并探讨了食品安全工程监督管理与安全保障中的措施，希望国家的食品行业质量有所提高，让普通的老百姓都能够获得良好品质的食品。

1 食品工程的概念分析

一类环保型的安全食品系统是由人体健康和环境保护的角度去定义的，这就是食品工程。在20 世纪90 年代由农业部门提出了绿色食品的概念，主要就是通过专门的机构认证，进一步完善食品的生产方式，结合可持续发展，从而被认为是营养的、安全的、无污染的食品。

2 我国食品市场中存在的问题以及影响因素

2.1 环境污染的日益加剧

对食品行业造成影响的因素最常见的就是环境污染，空气污染，水质污染都属于环境污染，其中空气污染是非常重要的，在一些食品加工厂在生产中会用到比较多的化学药品，而许多被直接排放进河流中的污水是很多工厂都没有经过净化的，这样水质就会受到污染，从而水产品也会受到污染，里面的重金属就会有明显的超标，再经过食品进入到人的身体内，从而导致人的身体健康受到威胁。……