杨晓蓉 云南明都大酒店有限公司

引言

成本管理和控制是现如今企业管理之中非常重要的一部分，酒店需要更加重视提高成本管理与控制。目前阶段，市场经济发展快速，越来越成熟，酒店行业市场竞争越来越激烈，在这样的大背景之下，除了酒店自身品牌、服务、技术等方面，又有优势又有高质量之外，还应当重视酒店企业的成本管理工作，重视并加大开展成本工作的力度。酒店成本管理工作，是在企业自身经营现状之上，帮助酒店更进一步得到增长空间的有效管理方法。酒店的成本管理与控制是趋向于全面化的，不仅仅是对餐饮或客房局部的管理手段。酒店在运营时，通过减少成本的手段来争取市场占有率，是非常重要的运营方式，想要通过降低价格来提高销售效果，前提是必须要有一个科学完善的成本管理和控制。同时，科学完善的成本管理与控制还能促进酒店资金链更高效的运转，通过控制成本的手段来充足酒店资金，可以给酒店以后运营提供更多空间，提升酒店服务质量水平，促进酒店健康可持续地发展下去。

一、酒店成本管理与控制具有的一些问题

（一）成本预算管理体系不健全，考核力度低

酒店成本管理最关键的一点是，该管理是围绕成本预算为核心而进行的，是酒店成本管理与控制中非常重要的一点。一些酒店在开展预算编制的过程中，无法科学结合全面的数据信息和市场情况来开展科学合理的分析，在确立预算时具有片面性或者无法针对各个时期不同的具体情况来确立预算。……