刘文光，崔永优，孟根达赖

（1.伊金霍洛旗动物疫病预防控制中心内蒙古鄂尔多斯017200 2.伊金霍洛旗苏布尔嘎镇综合保障和技术推广中心内蒙古鄂尔多斯 017213）

动物屠宰加工在动物养殖过程中处于关键的环节，要加强产品安全性的保障，同时，对数据采集要加强互联网技术的应用，对食品的追溯管理链进行不断优化；借助网络通信技术，对其存在的问题进行分析，提高信息数据采集的可靠性和准确性，保障肉制品的安全。在构建屠宰加工管理系统过程中，应该意识到主要的业务管理模块：入场检疫要详细报备；产品检疫管理涉及到成品编号、种类等各项信息的查询；产品销售要明确产品的去向；无害化处理管理。

1 动物屠宰的监管需求调研

明确动物屠宰的监管需求，了解人工监督和抽检的方式。首先，在进场环节，要对动物的身份进行核验，明确其来源的可靠性，查验动物质量安全检测的合格证明；其次，在待宰环节，要对动物进行宰前检查，经检查合格的，才能准予屠宰；最后，在屠宰环节，要进行多方面的检疫和检测，对外部与内部进行检疫和检测，药物残留检测，避免出现一些损害人体健康的因素。除此之外，各个屠宰场在进行屠宰监管的过程中，要充分利用互联网将相关的详细信息录入智慧监管系统，对于每日的病死畜禽情况进行汇总，要及时发出预警信息，提供统计分析[1]。

2 借助互联网构建屠宰加工管理系统的主要模块

在进行动物屠宰的过程中，要充分利用互联网技术，对加工管理系统进行构建，加强对各模块内容的探讨，在不同的方面利用先进的技术对资源进行共享，从而使得屠宰信息和数据能够获得溯源，加强对畜牧产品安全性的保障。……