罗方礼（Fernando Sales Lopes），《我们记忆的味道：澳门的饮食与族群》（Os saberes das nossas memórias： A comida e a etnicidade Macaense），澳门：澳门文化局，2017

中图分类号 N092

文献标识码 A

收稿日期：2020 12 16

作者简介：白雅诗（Beatriz Puente Ballesteros），图宾根大学汉学系相关研究人员，科技史博士、醫生、汉学家。自2015年起，被任命为联合国教科文组织世界记忆计划（Sub Committee on Education and Research， UNESCO Memory of the World Programme）教育与研究附属委员会的通讯会员。研究方向是耶稣会士与汉人、满人之间在医学领域的跨文明交互，以及近代早期全球化期间欧洲、美洲、非洲、印度和东南亚的药物传入中国等。本文译自Beatriz Puente Ballesteros， “Book Review： Os Saberes das nossas memorias： A comidae a etnicidade Macaense （Flavous of Our Memories： The macanese cuisine and ethnicity） by Fernando Sales Lopes （Macau， Instituto Cultural to Coverno da R A E  de Macau， 2017）”， International Journal of Intangible Heritage， 2020， 15： 200—205. 译者周孝雷，历史学博士，任职于澳门大学。

本杰明·尼尔森（Benjamin Nelson）的历史社会学理论，自然地会使我们联想到由约翰·阿纳森（Johann P  Arnason）提出的“跨文明接触”（intercivilizational encounters），此概念的核心论点，即世界的三种构建方式分别是财富、力量和意义。针对最后一个要素“意义”，克利弗德·纪尔兹（Clifford Geertz）将文化定义为一个将个人凝聚成一个社会的“意义之网”。当以此作为理论框架时，罗方礼（Fernando Sales Lopes）在澳门出版的这部作品就可以被视为一个典型的案例研究。在这部杰出的微观史著作中，作者回避了比较史学中以高度抽象为特征的宏大叙事的话语，因为在这类话语中，人类的真实声音及其意志都被刻意地抹去了。罗氏深知通过基于史实的充分调查，对于定义、界定以及融入跨文明接触连续体两端的范围和界限至关重要。通过这种方式，作者专注为历史具体的参与者、他们的记忆以及各种机构团体发声，这些元素在以往的历史叙述中被忽视或者被边缘化，然而他们在全球历史进程的重构模式中却发挥着不为人知却又颇为重要的作用。……