邱 卫

(大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁 大连 116033)

近几年，在适应人才培养高端化、特色化、专业化的大背景下，中职学生急需提升文化修养和职业素养。饮食文化承担着提升文化修养和专业素养的桥梁作用，是实现中职语文与烹饪专业教学整合的关键点。

1.饮食文化是烹饪中等职业学校重要课程

中国饮食文化源远流长、博大精深，充满了丰赡的典故和精美的佳肴，承载着丰富的文化和厚重的历史。可以说，一桌丰盛的美食饮馔凝结着中华民族的文明发展史。饮食文化教学与研究已经走到了烹饪教育的前沿，呈现出方兴未艾的发展趋势，饮食文化是烹饪中等职业学校重要课程，而适合中职教学需求的饮食文化课程和教材寥寥无几，因此要科学合理地安排饮食文化课程、编写更多的饮食文化教材。

2.饮食文化教材是中职语文和烹饪专业教学的需求

在全面贯彻落实《国务院关于大力发展职业教育的决定》精神指导下，我校根据中职语文和烹饪专业的特点，结合中职生的学情特点、职业需要，遵循规范化、系统化和科学化的原则编写饮食文化教材。饮食文化教材以通俗优美的语言、引人入胜的故事，向同学们讲述荟萃精华的美食盛宴、脍炙人口的诗文典故、精彩纷呈的饮食流派、承传文明的食制食礼，更有中华传统的饮食养生、茶文化和酒文化等众多中国饮食文化的侧影，具有趣味性、知识性、实用性和浓厚的文化特色。……