温宝莉 高志霞 邹雪洁

1.山东省城市服务技师学院，山东烟台 264670；2.山东商务职业学院，山东烟台 264035

引言

餐饮旅游业是区域经济发展的重要产业，更是雄安新区承接北京非首都功能和人口转移，有效缓解北京“大城市病”的基础。自2017年国家批复设立雄安新区以来，在容城县悬挂的交通类、建筑类、电力类等央企办公点或子公司招牌已超过30个，到2020年11月雄安新区常住人口数量已增长到120.54万人，较2017年增长了近15%。面对雄安新区餐饮业潜在的市场需求，研究其餐饮业发展特点和存在的问题，挖掘其旅游业的发展潜力，进而提出促进雄安新区餐饮旅游业发展的策略建议，将有助于推动雄安新区的经济发展，实现国家的千年大计[2]。

一 雄安新区餐饮业发展存在的问题

本文以保定市雄县、容城、安新三个县域城区餐饮业为样本，采用大众点评餐饮门店数据，结合自身实地调研数据，雄安新区餐饮业发展的主要特点可以归纳为：简餐和小吃快餐厅占据主要位置；中餐厅以川菜为主，其中受年轻群体欢迎的火锅、川菜餐厅占据主要位置；还有少量的日韩料理餐厅，但品类相对较少。

对比全国重点城市餐饮发展情况，雄安新区餐饮业发展尚处于初级阶段，发展潜力很大。人口的大量流入，导致有效供给不足，餐饮业供需倒挂现象明显。雄安新区的人口结构以年轻人群为主，餐饮业态必然多样化。目前，雄安新区的餐饮门店多为私营、个体经营，集团化、规模化的连锁企业较少，标准化、规范化程度相对较低[3]。……