王 赫，刘 佳

（扎兰屯职业学院，内蒙古 呼伦贝尔 162650）

近年来，不断有科研团队针对乳酸菌的营养保健和疾病防治等方面进行大量的研究[1]，通过国内外学者的研究成果可以证明，乳酸菌在延长食品保存、提高食品风味、降低血脂和改善肠道菌群等方面具有十分重要的作用[2]。本次试验主要是建立在国内外学者研究的基础上，对于动物机体的血脂、肝酶、肾功以及激素等指标进行探索，为以后的研究奠定基础。

1 方法

选择体重190±10 g的大鼠176只，随机分为普通饲料组和高脂饲料组，两组分别饲喂普通饲料和高脂饲料。

按照相关文献指导，本试验进行第15 d后，在两组中分别随机挑选16只大鼠（雌雄各半），对大鼠进行心脏采血，离心机离心后分离血清，然后测定血脂指标，包括血清总胆固醇(CHO)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)和总甘油三脂(TG)四项指标；肝酶指标包括谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）；肾功指标包括血清肌酐（CREA）、尿素氮（BUN）、磷（P）、尿酸（UA）；血液激素指标包括瘦素、雌二醇和睾酮。

大鼠高脂血症模型复制完成后，将高脂饲料组重新随机分成高脂饲料组、乳酸菌组和降脂肪组，饲养模式如表1所示。本试验按照每30 d为一个试验周期，维持3个周期，持续对大鼠肝酶、肾功和血清激素指标进行检测。

表1 高脂血症模型建立后的试验分组与饲养方法

2 试验结果与分析

2.1 大鼠血脂指标测定结果

试验结果如表2所示，普通饲料组与高脂饲料组相比，高脂饲料组血清总胆固醇(CHO)和低密度脂蛋白(LDL)升高，血清高密度脂蛋白(HDL)下降，结果呈显著性差异；数据显示在第30 d、60 d、90 d持续保持显著性差异。

表2 大鼠血脂指标测定结果

试验结果表明，大鼠高脂血症模型已成功建立，并且高脂血症模型可成功持续复制。

2.2 大鼠肝酶的变化

试验结果如表3所示，高脂饲料组与普通饲料组相比，ALT和AST两个肝酶指标数据比较平稳，无明显的差异。

表3 大鼠肝酶指标测定结果

试验结果表明，普通饲料组、高脂饲料组、乳酸菌组和降脂肪组肝酶数据无明显差异。

2.3 大鼠肾功的变化

试验结果如表4所示，在血清肌酐（CREA）指标中，高脂饲料组高于普通饲料组，且呈显著性差异；乳酸菌组和降脂肪组数据在普通饲料组与高脂饲料组之间，且呈显著性差异。

表4 大鼠肾功指标测定结果

在血清尿素氮（BUN）指标中，高脂饲料组高于普通饲料组，但差异不显著；乳酸菌组和降脂肪组数据均在普通饲料组与高脂饲料组之间，差异不显著。

在血清尿酸（UA）指标中，高脂饲料组高于普通饲料组，呈显著性差异；乳酸菌组和降脂肪组数据在普通饲料组与高脂饲料组之间，且差异显著。

在血清磷（P）指标中，高脂饲料组高于普通饲料组，但差异不显著；降脂肪组数据在普通饲料组与高脂饲料组之间，差异不显著。

试验结果表明，高脂血症可以使血清肌酐（CREA）指标升高；在高脂血症条件下，通过乳酸菌和普通饲料的调节，血清肌酐（CREA）指标降低。

高脂血症可能使血清尿素氮（BUN）指标升高；在高脂血症条件下，通过乳酸菌和普通饲料的调节，血清尿素氮（BUN）指标降低，但差异不显著。

高脂血症可以使血清尿酸（UA）指标升高；在高脂血症条件下，通过乳酸菌和普通饲料的调节，血清尿酸（UA）指标降低。

高脂血症可能使血清磷（P）指标升高；在高脂血症条件下，通过普通饲料的调节，血清磷（P）指标降低，但差异不显著。

2.4 大鼠血清激素的变化

试验结果如表5所示，在瘦素指标中，高脂饲料组高于普通饲料组，且呈显著性差异；乳酸菌组、降脂肪组数据在普通饲料组与高脂饲料组之间，呈显著性差异。

表5 大鼠血清激素指标测定结果

在雌二醇指标中，高脂饲料组低于普通饲料组，且呈显著性差异。

在睾酮指标中，高脂饲料组低于普通饲料组，且呈显著性差异。

试验数据表明，高脂血症导致血清瘦素升高；在高脂血症条件下，通过乳酸菌、普通饲料的调节可以使瘦素降低。

高脂血症导致血清雌二醇降低；在高脂血症条件下，通过通过乳酸菌、普通饲料的调节对雌二醇无明显影响。

高脂血症导致血清睾酮降低；高脂血症条件下，通过乳酸菌、普通饲料调节对睾酮无明显影响。

3 讨论

3.1 大鼠肝酶的变化

有文献表明，高脂血症可以影响动物的肝脏功能，进而导致肝酶的变化[3]。在本次试验中，高脂血症对大鼠肝酶ALT、AST均无明显影响。高脂血症条件下，通过乳酸菌、普通饲料的调节，均无明显变化。可能在本次试验中高脂血症模型建立的时间和强度比较小，对大鼠的肝脏功能无显著影响，导致肝酶无明显变化。

3.2 大鼠肾功指标的变化

有文献表明，高脂血症可以影响动物机体的肾脏功能。高脂血症可以导致动物肾小管排泄功能下降，导致代谢产物在体内蓄积，致使血清中尿酸、肌酐、尿素氮和磷含量升高[2]。本次试验中，高脂血症可以使大鼠血清尿酸、尿素氮、肌酐和磷升高，在高脂血症条件下，通过乳酸菌和普通饲料调节，大鼠血清尿酸、肌酐降低。

3.3 大鼠激素指标的变化

有文献表明，瘦素水平高低与高脂血症呈正比例关系，对于这种关系的存在普遍解释为“瘦素抵抗”，但是具体机制暂时不清楚[4]。高脂血症可以导致机体脂肪增加，动物在生长发育过程中，机体内脏脂肪量与雌激素呈反比关系，与雄性激素也呈反比关系[4]。

本次试验中，高脂血症可以使大鼠瘦素升高，在高脂血症条件下，通过乳酸菌调节对瘦素无明显变化。高脂血症可以使雌二醇、睾酮降低；在高脂血症条件下，通过乳酸菌、普通饲料的调节下，可以使雌二醇升高，但是对睾酮无明显影响。

4 结论

高脂血症对大鼠两项肝酶指标ALT和AST均无明显影响，高脂血症条件下，通过乳酸菌、普通饲料的调节，ALT和AST均无明显变化。

高脂血症可引起大鼠血清尿酸、尿素氮、肌酐、磷升高。在高脂血症条件下，通过乳酸菌和普通饲料调节，大鼠血清尿酸、肌酐降低，其他指标无明显影响。

高脂血症可引起大鼠瘦素升高。在高脂血症条件下，通过乳酸菌调节对瘦素无明显影响。

高脂血症可引起雌二醇、睾酮降低。在高脂血症条件下，通过乳酸菌、普通饲料的调节可引起雌二醇升高，但是对睾酮无明显影响。