李佑杰，李永安，李淑瑶，王自蕊

（江西农业大学 动物科学技术学院，江西 南昌 330045）

【研究意义】在养殖业中，动物在高度密集的规模化养殖情况下健康状态出现了明显的问题，过度使用抗生素造成养殖产业对抗生素的极度依赖。由于大剂量长期使用抗生素带来的药物残留、细菌耐药性增强等负面影响也受到社会的广泛关注。而在不久前国家全面启动减抗禁抗，在促生长类饲料抗生素禁用的大背景下，探讨替代性技术是当前乃至今后较长一段时间的重要研究方向之一。【前人研究进展】针对饲用抗生素存在的弊端和问题，目前市场上陆续开发推出了饲用酶制剂[1]、饲用微生物制剂[2]、酸化剂[3]、抗菌肽[4]、寡聚糖[5]、大蒜素[6]、中草药[7]以及有机金属微量元素[8]等抗生素替代品，并在各种动物身上取得良好效果，这些绿色饲料添加剂尤其是微生物制剂和植物提取物获得了人们的青睐。【本研究切入点】酵母培养物（yeast culture）是指在特定工艺条件下由酵母菌在特定培养基中经发酵、干燥得到的微生态制品，主要由酵母菌体、次级代谢物、残余的培养基等成分构成。当前，抗生素最令人担忧的问题之一是其副作用，因为它们会损害微生物群[9]，而噬菌体的特异性功能可以解决这个问题。因此，酵母培养物被认为是现有抗生素的真正替代品。有研究表明，酵母培养物具有无毒副作用、不产生耐药性等优点，且含有丰富的营养物质，如维生素和有机酸等，能够提高试验动物生长性能、提高饲料利用率，调节动物肠道菌群，改善肠道健康状况[10-11]。……