郎丽（北京师范大学 北京 100102）

杨妍（北京理工大学 北京 100081）

书 名：食品包装设计

作 者： （美） 道格拉斯·里卡尔迪

译 者：常文心

出版单位：辽宁科学技术出版社

出版时间：2015年08月

定 价：88.00元

ISBN：9787538189803

传统的食品包装强调功能性，只为保护商品、便于商品运输。但随着人们生活水平的提高和物质生活的丰富，消费者在购买食品时对食品包装的要求也越来越高。食品的包装不仅保留了传统功能，还具有提高商品附加值、促进产品销售的视觉传播功能。其中，色彩是现代包装设计过程中的重要元素，因为色彩是表现力最强的视觉元素。生理学研究表明，人的视觉神经对色彩具有特殊的敏感性，所以无论事物如何变化，人们总能最先注意到色彩。明艳的色彩搭配可使食品包装区别于其他食品包装，更能吸引消费者的注意力，因此食品包装设计成功的关键因素在于色彩的完美应用。色彩的应用较复杂，涉及到色彩的明度、纯度和搭配，同时还涉及到色彩心理、生理学的相关内容。设计者既要考虑到消费者的喜好、食品的自身特点和企业文化，还要遵循艺术规律，这样设计出的作品才能正确引导消费者并促进包装设计行业的发展。由辽宁科学技术出版社出版的《食品包装设计》一书，详细介绍了食品包装的方法和设计原则，对于提高读者的食品包装认知、推动食品包装设计的多元化发展具有重要指导价值。

《食品包装设计》首先阐述了食品包装的基本内容，对食品包装的意义进行分析，梳理了食品包装的设计要点，为后续的深入探讨奠定了坚实的基础。其次，该书基于食品包装的形式，介绍了系列包装、馈赠包装和组合包装的相关知识，并从塑料、纸质、玻璃、金属和复合材料阐释了食品包装的分类，同时结合实例具体分析了食品包装过程中所用到的设计方法，包括插画设计、文字设计、色彩设计等。总之，该书丰富了国内食品包装设计发展的研究，弥补了国内研究的不足，为我国食品包装行业的设计提供了重要的理论依据。

社会的发展进入了新时代，人们的生活节奏也越来越快，食品企业要使自身产品与其他竞争产品有鲜明的优势区别，提高对消费者的吸引力，就需从食品的包装设计中入手。食品包装设计要传达出商品的属性特征和独特个性，使消费者接触到商品时，这些包装设计要起到说服、刺激和引导消费者购买的作用，同时包装设计要满足消费者的心理诉求，达到促进销售的目的。书中介绍的相关市场调查研究表明，黄色和红色可刺激消费者的视觉，而紫色通常意味着高贵精致，蓝色可给人营造清静安宁的氛围，绿色则代表生机，金色和黑色通常可提高商品的高品质。除此之外，色彩还能代表具体的事物，即当消费者看到某种颜色时会联想到同颜色的事物，例如橙色代表橘子橙子、黄色代表香蕉、绿色代表苹果等。所以，在饮料包装设计中，设计者可利用产品本身的颜色进行包装设计，这样不仅易于识别，还可直观地表现出饮料产品的新鲜自然。美国平面设计大师保罗·兰德也十分擅长运用色彩的搭配。如保罗·兰德在设计推广企业文化的招贴过程中，就运用了代表产品形象与专业精神的黑色、象征能源的橙色、代表资源保护的红色以及代表大自然的绿色。

通过阅读该书，读者可了解到色彩的完美搭配会给消费者赏心悦目的感觉，尤其是同系列的食品。在同系列食品中通过不同色彩表示不同口味，并对包装上的小细节进行细微的变化，不仅可增强消费者对食品和品牌的印象，提高食品的竞争力，而且能有效地吸引消费者注意力并扩大食品销售量。在大型的同系列产品中，通过丰富的色彩可高效地区分不同的食品，减少消费者对不同食品的辨别时间，同时可以体现系列包装产品的家族化特征，树立品牌形象。相关研究表明，颜色比味道给人的印象更深刻，例如人们更喜欢红色的食品，因为红色会让人产生联想，金黄色的面包让人看上去也更加香甜，所以面包店的包装通常采用金黄色来显示面包的优质性。

《食品包装设计》一书指出，在保证食品包装自身的实用性和功能性基础上融入色彩的设计理念，有助于实用性和艺术性的相互统一，包装中的美术色彩元素成为整个包装设计的点睛之笔，使产品能够更好地适应市场和消费者的新需求。