冯云霄，何近刚，程玉豆，李 楠，关军锋

（河北省农林科学院遗传生理研究所，石家庄 050051）

0 引言

‘国光’苹果栽培历史悠久，因具有果面颜色亮丽、果肉酥脆、酸甜适口等特点，深受消费者喜爱。‘国光’苹果在冷藏及货架期易发生黑皮，俗称虎皮病，严重影响果实品质，进而降低其市场价值，因此，如何减少‘国光’苹果采后生理病害、保持果实品质，一直是人们关注的热点问题。乙烯在果实成熟、衰老过程中发挥着重要作用[1]，1-甲基环丙烯(1-MCP)作为乙烯拮抗剂，可有效抑制乙烯信号调控的各种生理生化反应，进而延缓果实衰老后熟，延长贮藏期[2-3]。自发气调包装(modified atmosphere package，MAP)采用对 O2和 CO2具有不同透性的薄膜密封调节果实微环境气体条件，以达到保鲜的效果。MAP能够延缓果蔬后熟、保持果实采后品质[4-5]。20世纪70年代初，冰温贮藏技术诞生于日本，山根昭美[6]提出冰温贮藏技术，把0℃以下、冰点以上的温度区域定义为该食品的“冰温带”，简称冰温。目前，冰温贮藏技术已在苹果[7]、梨[8-9]、葡萄[10]、柿果[11-13]、鲜枣[14]等果实贮藏保鲜领域上应用。然而，有关冰温贮藏技术在‘国光’苹果上的研究，特别是MAP、1-MCP和冰温综合处理技术对于‘国光’苹果长期冷藏及货架期品质影响的研究还未见相关报道，本研究通过评价MAP、1-MCP和冰温及其复合贮藏技术对‘国光’苹果贮藏与货架期品质、黑皮及腐烂的影响，探寻能够维持并延长‘国光’苹果品质的保鲜措施，旨在为有效提高‘国光’苹果贮藏及后续货架期的商品性提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

‘国光’苹果采自河北省承德市苹果试验基地果园，采后当天运回实验室，当晚散去田间热后，次日选取大小均匀、成熟度一致的果实作为试验用果；……