江延玉，严敏文，张西玉，范 晶，伏秦超

（乐山师范学院生命科学学院，四川乐山 614000）

“不知火”柑橘又称“凸橘”“丑橘”，是日本农水省园艺试验场于1972 年以“清见”与“中野3 号”椪柑杂交育成[1]，2000 年引入我国四川种植，主要集中在成都、眉山、乐山等地栽培。目前，“不知火”柑橘主要用于鲜果销售和果肉榨汁。柑橘皮富含黄酮类、维生素、香精油、果胶、纤维素、色素和橙皮苷等多种有效成分，但有效利用不足[2-3]。1）橘皮里的果胶非常稳定，具有增稠和胶凝特性[4]，可以用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂和佐剂[5]，同时具有抗菌消炎和抗癌等作用。2）橘皮含有非常丰富的精油成分，是提取精油的原料之一，以D-柠檬烯为主，精油不仅用途广泛，而且具有抑菌杀菌、抗氧化活性和抗肿瘤细胞活性等作用[6]。在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油，既可杀死食源性病原体，又可防止食品变质[7]。3）橘皮中的类黄酮和酚酸具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗心血管、解毒护肝和抑制癌细胞生长等药理作用[8-9]。

“不知火”橘皮具有果皮厚实的特点，经测定，橘皮可占整果重量30%。目前，尚未有关“不知火”橘皮中有效成分的研究报道，故本研究基于对柑橘皮活性成分的已有研究，分别通过酸水解法、水蒸气蒸馏法和溶剂萃取法测定四川乐山、眉山、成都等地“不知火”柑橘皮的果胶、精油和黄酮的含量，为“不知火”开发运用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

“不知火”样品分别购于四川省乐山市井研县、眉山市丹棱县、成都市蒲江县，购得后保存在贴好标签的密封袋中，放置在4 ℃条件的冰箱中保存备用。……