王海燕

(莆田学院 工程实训中心，福建 莆田 351100)

0 引言

鳄鱼是迄今生存着的最原始的动物之一,其全身都是宝,已被开发并广泛应用于食品、医药、化工等领域。研究发现,鳄鱼油中所含的脂肪酸多达24种,不饱和脂肪酸高达71.5%,主要由亚油酸和花生四烯酸组成[1],且其理化特性与人体脂肪相近,具有良好的渗透性,极易为人体接纳与吸收[2]。鳄鱼油已被证实具有防冻防寒、抗菌抗炎、促进皮肤烧伤愈合、抑制疤痕形成等功效[3－4],因此其在化妆品领域具有巨大潜力。目前关于鳄鱼油的研究,大多集中在鳄鱼油提取和精制方面[5－6],而关于鳄鱼油产品方面,国内外已开发出鳄鱼油冻疮膏、鳄鱼油烫伤膏等系列产品,但若能对鳄鱼油进一步开发利用,将其广泛应用于护肤品中,则具有广阔前景。

鳄鱼油富含多不饱和脂肪酸,在生产和储运过程中很多成分容易损失和氧化,影响其深加工和高值化利用。微包埋技术是解决这些问题的有效手段之一,微包埋技术主要包括微胶囊技术[7]和微乳化技术[8]。微胶囊技术是将鳄鱼油固体化进而保护与控释,但固体化形式会制约其在化妆品中的应用。微乳是由水、油、表面活性剂及助表面活性剂依照一定配比自发形成的各向同性且热力学稳定的透明或半透明的溶液体系,粒径在1~100 nm之间[9]。微乳可以在不改变结构的前提下改善鳄鱼油的水溶性,在离心及长时间静置后保持稳定,一系列表面活性剂使其内部结构稳定,且对其他的液体或包嵌分子具备较强的增溶功能[10－11],因而其具有更高的实际应用价值。……