文陆小鹿

西瓜的吃法各式各样。汪曾祺的清凉吃法是将“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的”。我小时候已鲜见水井，父亲是将西瓜浸入灌满自来水的桶里冷却的。然后，我抱着半只西瓜，用勺子挖着吃，甜滋滋的汁水在嘴里爆开，有时还顺着唇边流下来。

西瓜浑身是宝，把西瓜子晒干后用盐炒了吃，是我童年时夏季最喜欢的零食之一。日本料理人北大路鲁山人在《日本味道》中说，暑热的夏日他会亲自动手做些小菜，来满足食欲，其中一道是白瓜皮。这道小菜是变废为宝，把白瓜皮用稻糠腌一下，就变成清脆可口的下酒菜了。我的母亲也这样做过。酷暑之时，母亲有时会将西瓜去瓤去皮后切成条状，凉拌成一道小菜，就着白粥，便能吃出一身神清气爽。

西瓜皮还可以做美食之容器，这是我从钱锺书的《围城》里看来的。张爱玲曾说“从前相府老太太看《儒林外史》，就看个吃”。如今年岁渐长，深有同感。历经千山万水，终知幸福的美好愿望还得落在“吃”字上，毕竟一日三餐是日日省略不了的事。前阵子重温《围城》，在书里发现了一道菜：西瓜鸡。留学回来的方鸿渐荣归故里，方老太太亲手给儿子准备了一桌接风宴，全是儿子爱吃的乡味：煎鳝鱼丝、酱鸡翅、西瓜鸡、酒煮虾。我注意到西瓜鸡，因为之前没有听说过。西瓜与鸡竟可以混搭出一道菜来？

没隔多久，在苏州名家陆文夫的《美食家》中，我竟又看到西瓜鸡的身影。……