徐亚男

（郑州信息工程职业学院，河南郑州 450121）

从跨文化交际视角进行分析，人们在跨文化交流的过程中往往会出现文化冲突的问题，对交际效果产生影响。而对于东西方餐桌礼仪文化而言，餐桌文明是彰显交际主体素养、促进交际顺利开展的重要因素，只有能更好地认识跨文化交际双方的餐桌礼仪文化，从尊重对方餐桌文明的角度参与到跨文化交际实践中，才能更好地消除东西方餐桌礼仪文化差异引发的交流障碍问题，从而提高跨文化交际的综合效果。

1 跨文化交际视角下餐桌礼仪文化差异的表现

东西方餐桌礼仪文化在饮食观念、饮食习惯、就餐用语以及餐桌氛围方面都能表现出明显的差异性。下面从跨文化交际视角选取饮食观念和餐桌话语交流进行重点分析：

1.1 饮食观念的差异

中华民族长时间以来一直有热情好客的优良传统文化，中国人请客吃饭，一般高度重视饭菜本身的质量，追求色香味俱全，并且在宴席中，菜肴的搭配也一般比较讲究。即使条件差一点的家庭，一般也会准备鸡鸭鱼肉获得将自己最好的食物拿出来，表达出对客人的尊敬。然而在西方的饮食文化中则存在明显的差异，西方饮食文化体系中更加重视营养，一般追求饮食方面的口味清淡，关注饮食方面的膳食平衡。甚至在西方人的饮食观念中，只要食品健康，食用后能产生身体强壮的效果，通常不会特殊的关注味道。因此西方的饮食一般相对较为单调，在英语语系国家商务宴饮活动中，及时饮食较为丰富，往往也不会准备过多的饭菜。……