张稳稳，李映龙

（宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021）

果实生长发育过程中，有机酸的合成、贮存和转移与果实呼吸代谢及芳香类物质、脂类物质形成等代谢途径有关[1—3]。成熟葡萄果实中积累的有机酸主要有苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸等，其组成与含量影响葡萄与葡萄酒的口感、香气等品质特征[1—5]。品种是决定果实中有机酸积累的主要因素，同时有积酸积累也受砧木、植物生长调节剂、栽培措施等影响。葡萄果实有机酸含量与成熟期温度、水分密切相关，干旱与高温均可导致采收时果实中有机酸总量大幅下降[6—12]。宁夏贺兰山东麓具有独特的环境条件，是国内外知名的葡萄酒产区之一[13—14]，然而在其产业迅速发展中，不当的树体负载量导致采收期葡萄果实中有机酸含量降低的问题逐年突出。本试验研究了叶果比对酿酒葡萄果实品质、有机酸含量及有机酸代谢相关酶活性的影响，以期为提升酿酒葡萄品质提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验在宁夏贺兰山东麓宁夏现代农业综合开发工程技术研究中心酿酒葡萄试验园进行。以6年生酿酒葡萄红色品种品丽珠（Vitis viniferaL.cv Cabernet franc）为试材（自根苗），南北行向栽植，株行距为0.8 m×3.0 m，“厂” 字架形，叶幕高1.5 m，常规管理，每棵葡萄树负载量基本一致。试验采用单因素随机区组设计，重复3次。每个处理选取生长势相对一致的葡萄树60棵，在葡萄转色前（7月下旬），根据结果枝上总叶面积（cm2）与总果粒数（粒）之比确定不同叶果比处理：CK（12 cm2/粒）、T1（4 cm2/粒）、T2（8 cm2/粒）、T3（16 cm2/粒）、T4（24 cm2/粒）。……