傅瑜

摘要：随着我国经济水平的不断提升，人民群众的物质生活水平有了长足的进步，也对食品安全问题高度重视，这也促进了我国在食品安全法律法规等方面有了进一步的规范。在这样的背景之下，食品质量安全可追溯系统应运而生，能够让食品有着更高的安全性，切实保证民众的身体健康。基于此，本文站在可追溯系统中不同参与主体的视角，探讨了当前学术界的实际研究进展，旨在为食品质量安全可追溯系统的发展提供理论上的参考。

关键词：食品质量安全;可追溯系统;研究进展

一、食品质量安全可追溯系统中对消费者行为的研究

（一）消费者对可追溯系统的认知程度及支付意愿研究

目前数量众多的国内外专家学者相继研究了消费者对可追溯系统的认知程度及支付意愿，结果显示因为消费者并未对可追溯系统达成一个统一的认知，加之支付倾向存在着较大的差异，在大部分消费者看来，可追溯产品无法带给其应有的安全感，因此支付倾向普遍较低。究其原因，主要是受到了年龄、收入、性别以及对产品质量的担忧这类因素的影响，赵卫红等通过研究发现民众对于环境、健康状况、可追溯蔬菜价格等方面表示了高度的重视，而这部分因素则是决定民众支付意愿的关键因素。部分学者虽然认为男性更热衷于新鲜事物，愿意购买相应的可追溯猪肉，但另一部分学者却对其持反对态度，认为虽然性别这一因素会对可追溯产品的销售产生一定的影响，但未经显著性检验后的结果缺乏真实性。……