王桂丹

（湖南未来健康科技集团有限公司（未来健康大学），湖南长沙 410000）

肥胖是目前全球都面临的问题，有一部分患者的肥胖发生原因是身体疾病因素，但是，另外的肥胖患者，其肥胖因素不外乎是饮食过量和饮食不规律[1]。众所周知，肥胖不单单是影响人的外表，同时，肥胖是诱发冠心病、高血压、糖尿病、内分泌紊乱等问题的危险因素。此外，肥胖的发生还加速了机体的衰老过程[2-4]。大多数人减肥的方法都是节食、减肥药等不值得提倡的方法，这些方法会导致人体营养失衡或者形成药物依赖，甚至还会威胁到生命安全[5]。所以，安全、高效的减肥产品或者是功能性药物是如今研究的重点。本文将研究的焦点放在了植物酵素的减肥效果方面，待得出有效数据后，可以直接作为植物酵素在减肥、保健方面的真实依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与试剂

植物酵素发酵用水果、蔬菜；大鼠选雄性，体重在（200±20） g；无水乙醇、邻苯三酚、羧甲基纤维素钠、二硝基水杨酸、酒石酸钾钠、苯酚、盐酸、冰乙酸和三水乙酸钠。

1.2 方法

1.2.1 植物酵素发酵

挑选48种蔬菜、水果、菌菇等材料，先将其洗净，对其切碎，随后进行榨汁处理，过滤掉其中的残渣，加入白砂糖，加入比例为1∶1，并加入酵母菌，加入比例按照20∶1进行。首先在28 ℃的温度下发酵1周，第二阶段在37 ℃的温度下发酵5 d，最后在25 ℃的温度下存放70 d，保存在常温环境下。过滤发酵液，随后给予脱醇处理及巴氏杀菌处理。从发酵开始的第1 d到随后的每1周，均进行SOD、纤维素酶及活力酶的活力测定。……