韩 冬，于加乾，李恒进，赵德明，潘世江，王顺强，钟和平，江青山*

（1.宜宾市农业科学院，四川 宜宾 644000；2.宜宾市粮油质量监测站，四川 宜宾 644000；3.宜宾市农业农村局，四川 宜宾 644000；4.宜宾市标准化促进会，四川 宜宾 644000；5.五粮液股份有限公司，四川 宜宾 644000）

宜宾市位于四川盆地南部，拥有上千年的酿酒历史和博大精深的酒文化，与泸州市、仁怀市构成“中国白酒金三角”。其凭借得天独厚的地理位置和环境气候，酿造出的优质多粮浓香型白酒成为高端白酒的典范，从而被誉为“中国酒都”。随着我国经济快速发展，全国消费水平提高，促使我国高端白酒产业持续快速地发展。稻谷是酿酒重要的原料之一，但是酿酒专用稻谷存在品种退化、种植粗放、原料标准不统一的问题，严重影响宜宾市高端白酒产业的发展，有悖于“优粮名酒”的战略。因此亟需标准化技术体系对酿酒专用稻谷的品种优选、安全生产、原料收检等方面予以规范指导，为获取优质酿酒原料提供技术支撑和标准遵循。农业生产标准化是保障农产品质量和消费安全的基本前提，同时也是促进产业化发展和产业结构调整的有效途径[1]。酿酒专用稻谷生产标准化，是保障酿酒原料质量和安全的最有效途径之一；同时可有效促进宜宾市酿酒专用稻谷产业化发展，实现酿酒原料本土化。五粮液集团作为浓香型酒的代表，一直坚持五粮液核心品牌酿酒原料本土化供应，在宜宾市大力建设符合品牌标准的专用粮基地，从而实现原料标准化和本土化生产[2]。……