郑凯仁，黄杏彪，林叙彬，熊元芳，梁 生，宋瑜清

（1.广东省农业技术推广中心，广东 广州 510515；2.广州广兴牧业设备集团有限公司，广东 广州 510540）

0 引言

我国是世界上蛋鸡养殖的主要国家之一，鸡蛋产量和消费位居全球第一。随着人工成本的快速增长，蛋鸡养殖成本叠加，“机械换人”市场需求巨大[1-3]；而传统的蛋鸡养殖模式，每位饲养员日均养殖量一般不超过3 000 羽，制约规模化生产的瓶颈逐步显现：一是生产设备简陋，生产布局不合理；二是饲养方式落后，不能满足机械化生产的需求；三是人工饲养环境污染严重，禽病防控工作难度大[4]。因此，传统蛋鸡养殖模式面临着转型升级，应大力发展提高蛋鸡养殖效率、降低养殖成本和应对市场风险能力的蛋鸡养殖全程机械化模式。

1 广东省蛋鸡养殖全程机械化推荐模式概述

《广东省人民政府关于加快推进农业机械化和农机装备产业转型升级的实施意见》（粤府函〔2019〕428 号）提出:到 2025 年全省畜禽水产养殖和农产品初加工机械化率总体达到 50%，明确了广东省农业机械化新时期的发展方向和任务[5]。养鸡工程领域是畜牧养殖重要组成部分，比例约占畜牧养殖1/3。

据中国统计年鉴数据显示，2017 年广东省鸡蛋消费人均7.3 kg，是对鸡蛋需求最大的省份之一[6]。但广东省地处热带、亚热带气候区域，鸡蛋自给率较低，常年由湖北、湖南等地调配供应，长途运输不可避免会导致蛋品损失和品质降低，因此大力发展规模化、机械化蛋鸡养殖是确保广东省鸡蛋供给的有效途径。目前，广东蛋鸡养殖主要为大企业和合同户养殖，规模化、机械化以及标准化的比例相对较高。据统计，广东省内养鸡场机械清粪占比为41.88%，而机械送料、机械饲料搬运占比却不到40%；对于粪便的处理，大多采用堆肥等传统方式，少数采取发酵床方式。广东省蛋鸡养殖大多采用开放式或半开放式鸡舍，相对简陋，夏天没有有效的防暑降温设备和措施，影响鸡只的健康生长；冬天缺少有效的通风和加温设施，氨气等有害气体浓度增加，危害鸡只的健康。

根据广东省所处气候以及对鸡蛋消费需求，本文通过集成鸡只生理生产属性、养鸡工程设施综合经济配比及饲养工艺等，研究设计了一套适合广东省实际需求的蛋鸡饲养全程机械化生产模式，并经过工程应用证明效果良好。

该蛋鸡养殖全程机械化模式采用全封闭智能化管理，为舍内鸡只提供生长所需的良好环境。通过鸡舍内小气候调控技术，借助湿帘与风机等环境设施共同协调执行，实现“夏凉冬暖”的有利鸡只产蛋的环境条件，使蛋鸡全年不受外界气候影响，高效、健康产蛋。该模式通过人管设备，设备养鸡，人均饲养量可达5 万羽，减少人与鸡接触导致的人鸡共患疾病以及人与鸡蛋接触“二次污染”鸡蛋的可能性，新鲜鸡蛋最快在生产第2 d 就到达消费者手上，确保鸡蛋健康、新鲜。该模式已在清远市广生元畜牧发展有限公司的蛋鸡饲养场成功实施运营6年，饲养蛋鸡5 批次，并成功在饲养场复制共10 套，目前该饲养场可饲养蛋鸡栏约50 万羽，日均产鸡蛋约45 万枚。得益于该模式的成功实施，在广东省开平市、从化市、惠州市、潮州市等相继投产折算90套，饲养笼位约450 万羽蛋鸡，日均可为广东省居民提供新鲜鸡蛋420 万枚，取得了较为明显的经济效益与社会效益。

1.1 技术路线

蛋鸡的饲养可认为是动物蛋白质的制造过程，即给予蛋鸡饲料，让其产出优质的蛋白质，供消费者食用。蛋鸡养殖采用全进全出、分阶段饲养的生产工艺流程，其技术路线如图1 所示。蛋鸡养殖过程通过鸡苗进行育雏育成饲养，当鸡苗长到一定期限就转群到蛋鸡（成年鸡）进行饲养。在育雏育成饲养、成年鸡饲养、废弃物收集处理、鸡蛋收集包装等生产工艺流程中，主要以蛋鸡笼架饲养技术、舍内小气候调控技术、行车喂料技术、带式清粪技术、集蛋技术和废弃物处理技术为关键技术环节，并配置相应的机具。

图1 蛋鸡养殖技术路线

1.2 关键技术环节要点

1.2.1 蛋鸡笼架饲养技术

蛋鸡笼架饲养技术主要应用阶梯式笼架设备和层叠式笼架设备。

阶梯式笼架设备一般用于饲养种鸡，主要考虑因素是种鸡饲养过程中的环境、采精/受精的操作性、鸡种的记录标记等。阶梯型种鸡设备的饲养层数一般为2～3 层。种鸡一般饲养到18 周后准备产蛋时，即可转送到种鸡笼架设备中饲养。阶梯式笼架设备如图2 所示。

图2 阶梯式笼架设备

层叠式笼架设备一般用于饲养蛋鸡，蛋鸡笼的设计在前网及笼门、饲养的密度、滚蛋的角度等方面更加体现了鸡只的福利[7]。同时，蛋鸡的饲养条件没有种鸡严格，且为了可以生产更多的鸡蛋销售，蛋鸡的饲养密度往往比种鸡大很多,层叠式笼架设备的饲养层数一般为3～8 层，并且蛋鸡层叠式设备会预留一定结构，以便于安装机械化喂料、清粪、饮水等设备。层叠式笼架设备如图3 所示。

图3 层叠式笼架设备

1.2.2 舍内小气候调控技术

舍内小气候调控技术主要由物联网环控平台、保温系统、灯光系统、自动通风环境控制系统组成。舍内小气候调控技术采用全封闭负压通风换气技术，该技术可实现夏天舍外高温时，自动开启湿帘与风机，跟随外界温度变化实施降温措施，以控制舍内温度在合适的生长值。当舍内温度高时，全通风系统打开，可实现快速降温，同时在风机作用下，鸡只所在位置的风速加快，让鸡只体感温度保持在生长适宜的温度。当冬天舍外低温时，自动开启通风换气设施设备，依据舍内环境空气质量实施换气保证鸡只健康生长，同时鸡只自产辐射热量有效保存在鸡舍内，而不需额外加热，节省生产成本。舍内小气候智能调控技术解决了广东高温高湿地区无法高效高产饲养蛋鸡的难题。鸡舍舍内小气候调节状态示意图如图4 所示。

图4 鸡舍舍内小气候调节示意图

1.2.3 行车喂料技术

目前蛋鸡养殖全程机械化模式是采用层叠式笼养设备，采用跨笼式小行车投料喂料技术，主要通过料塔、层叠式笼架设备和行车喂料机等设备实现自动化投放饲料，有效解决了饲养鸡只过程中饲养员投料劳动强度过大，易与鸡群形成交叉感染的问题。

层叠式笼养设备的饲养层数一般为3～8 层，行车喂料机在每个饲养层设计1 个饲养料斗，料斗底部设置饲料投料口，每列饲养单位只需1 台电动机通过钢丝绳牵引喂料机完成喂料动作，单位饲养能耗低。小行车投料喂料技术根据鸡只消化道短，饲料转化率较低的生理属性，将每天所需的饲料分成多次投喂，有利鸡只多次消化吸收，提高饲料转化率，降低生产成本。同时大斜坡饲料喂料槽设计，减少了因鸡只食料时好甩料而将饲料甩出料槽的几率，节省了饲料成本。行车喂料技术的使用，解放了饲养员搬料、铺料、匀料的日常饲养工作，不仅降低劳动强度，而且节省劳动时间，让饲养员有更多精力用于观察鸡只生长生产情况，提高饲养综合经济效益。行车喂料机结构如图5 所示。

图5 行车喂料机结构

1.2.4 带式清粪技术

带式清粪技术主要由笼架系统、自动清粪系统和自动通风环境控制系统组成。带式清粪技术的应用，可将鸡舍内鸡粪自动清出鸡舍外。鸡粪在清粪带上停留期间，由于粪带上有较强空气流动，可加快鸡粪的水分蒸发，降低鸡粪的含水率，为禽类废弃物无害化、资源化利用提供有利条件，降低了对饲养场周围生态环境的影响。同时，鸡粪在舍内停留时间较短，只有极少部分发酵产生氨气，在通风换气的作用下，氨气可及时排出舍外，达到舍内空气质量符合鸡只健康生长的条件。带式清粪机如图6 所示。

图6 带式清粪机

1.2.5 集蛋技术

鸡蛋收集是蛋鸡饲养过程中决定经济收益的核心保证之一。集蛋技术的采用，不仅保证集蛋及时、低破损率，同时可以按市场需求分级包装等。自动集蛋系统配备纵向集蛋机+中央输蛋线+鸡蛋分级包装机，如图7，图8，图9 所示，实现了机械化收集，鸡蛋收集效率高，提高了劳动生产率，节省了大量人力物力。与人工捡蛋相比，自动集蛋系统可以根据需要进行调整，减少对蛋品的损害，还可以进行精确的判断，对不同大小，不同品质的蛋品进行分类，省心又省力。自动集蛋系统在整个鸡蛋收集过程中综合破损率远低于饲养员人工捡蛋破损率，同时也减少了饲养员进鸡舍的次数，极大地降低了人鸡交叉传染的几率。

图7 层叠式纵向集蛋机

图8 中央输蛋线装置

图9 鸡蛋分级包装机

1.2.6 废弃物处理技术

随着养殖规模的扩大，生物安全问题越来越多，疫病防控成为养殖场的头等大事。养殖场应尽可能严格地遵守人员物品的管理、营养管理、计划免疫、净化环境、谨慎引种与全进全出等一般性生物安全措施[8]。例如饲养蛋鸡1 万羽以上的集约化养殖场都必须具备与养殖规模相匹配的废弃物处理设施[9]。蛋鸡养殖生产过程中主要产生的废弃物是鸡粪、鸡蛋壳、污水和病死鸡等。废弃物处理技术主要是罐式好氧发酵技术和病死畜禽无害化处理技术[10]。

罐式好氧发酵技术利用微生物的活性对鸡粪等有机物进行降解、腐熟，粪便无害化处理较彻底,配备除臭装置,实现气体达标排放,不会造成二次污染。具有发酵周期短，有机废弃物处理耗能少，运行成本低的特点[11-13]。罐式好氧发酵技术主要是通过畜禽粪便发酵处理机及配套系统，如图10 所示，将鸡舍转运出的鸡粪、鸡蛋壳置入畜禽粪便发酵处理机内部进行发酵处理，处理后的熟料可以作为原料生产复合有机肥，达到废弃物无害化和资源化的目的。

图10 畜禽粪便发酵处理机

病死鸡可能带有传染病病原体，为避免病死鸡随意丢弃而污染土壤、水源或被不法分子加工、贩卖，需对养殖场病死畜禽及时进行无害化处理。病死畜禽无害化处理技术的工艺流程为分切、绞碎、发酵降解（加菌剂）、高温灭菌、干燥，所有步骤均在密闭容器内完成，自动化程度高，安全性好，尾气经活性炭、紫外光或喷淋等装置过滤清洁排放，产出物为有机肥原料，可实现废弃物的资源化利用，畜禽尸体处理机如图11 所示。

图11 畜禽尸体处理机

1.3 机具配置参考方案

1.3.1 适用区域

上述模式经实际验证，适用于广东及周边省市蛋鸡全程机械化饲养；通过调整环境调控系统以及通风换气设施，可以推广到全国各地使用。

1.3.2 机具配置参考方案

每栋饲养5 万羽蛋鸡所需机具配置如表1 所示。

表1 5万羽蛋鸡养殖机具配置表

1.3.3 应用注意提示

1）鸡群入舍前需对空舍进行全面消杀作业。

2）饲养员舍内外饲养作业前，务必做好消毒防疫措施。

3）舍内外生物安全防疫划分，并制定相应措施。

4）应急用电配套。

5）全场全进全出。

2 典型案例

清远市广生元畜牧发展有限公司（简称“广生元”）是广东省重点农业龙头企业，公司于2009 年5月份创办。目前广生元蛋鸡养殖已逐步升级到4 层蛋鸡笼养设备，采用自动喂料、喂水、运蛋、包装、清粪系统，提高了劳动效率，保障了食品安全。目前，广生元存栏蛋鸡115 万羽，日产鸡蛋可达40 t，是华南地区最大的蛋鸡养殖基地之一，在珠三角市场知名度颇高。

广生元自2014 年开始着手实施养鸡工程升级改造项目后，现在成功实施带参观走廊的4 列5 层蛋鸡饲养成套1 栋，5 列4 层蛋鸡饲养成套6 栋，5 列8 层蛋鸡饲养成套3 栋，以及配套了废弃物资源化自动处理设施设备3 套，蛋品分级包装设施设备2 套，最大产能可达每天生产健康安全新鲜鸡蛋60 万枚。与传统人工饲养模式对比参数如表2 所示。

表2 不同饲养模式对比表

3 结语

机械化养殖是蛋鸡养殖行业发展的重点方向，机械化手段的融入提高蛋鸡规模养殖效率，降低养殖劳动强度，推动蛋鸡养殖行业的健康发展。目前，蛋鸡养殖正从粗放式的人工养殖向饲养环境良好的全程机械化养殖模式转变，可以解决广东因为高温高湿无法高效高产饲养蛋鸡从而导致鸡蛋自给率较低的问题。目前，广东省已将研发蛋鸡健康高效智慧养殖系统作为广东省农业机械化发展规划的主要任务之一，着力突破蛋鸡养殖全程机械化关键技术问题，落实农机购置补贴政策，将养殖场（户）购置自动饲喂、环境控制、疫病防控、废弃物处理等农机装备按规定纳入补贴范围，遴选推介一批全程机械化养殖场和示范基地，为加快推进农业农村现代化作出新贡献。