刘 妮，李 浪，孙 燕，王玉珠，陈 宵

(贵州科学院山地资源研究所，贵州 贵阳 550002)

食用菌(Edible fungi)是可供食用的大型真菌的通称，俗称菇、菌，多属担子菌亚门。食用菌不仅味道鲜美、营养丰富，而且还有较高的药用价值[1-2]。随着食用菌产业的蓬勃发展，菌种需求量越来越大。但目前市场上食用菌行业存在菌种混乱的现象，以次充好，以假乱真的现状给菇农带来了极大的损失[3]。因此，建立一个完善的菌种鉴别体系势在必行。为此，我们对收集到的9种食用菌菌丝不同生长阶段的形态进行研究总结，以期为此类食用菌的菌种鉴别、鉴定提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试食用菌

长根菇、桑黄、羊肚菌、灵芝、平菇、鸡油菌、虎奶菇、灰树花、马桑香菇，分别由贵州科学院山地资源研究所实验室提供。菌种转接到PDA培养基上，活化后使用。

1.2 培养方法

将配制好的 PDA培养基分装于三角瓶中，120 ℃，0.13 kPa，灭菌 25 min后待其冷却后倒入灭菌的平皿中备用。在超净工作台内以无菌操作将活化好的9种食用菌菌种分别接入平板PDA培养基的中央，并做好标记，用封口膜封好培养皿边缘。平板接种后置于20 ℃的培养箱中培养，每种处理3个重复。

1.3 观察方法

宏观观察：菌丝萌发6 d后每隔3 d进行拍照记录，对其菌落形态特征进行宏观观察，同时采用划线法测量菌落直径，记录菌丝生长情况，直至满皿。菌丝生长速率：按菌丝生长速率=菌落平均直径(mm)/培养时间(d)[4]，计算各菌株在供试培养基上的菌丝生长速度。

微观观察：挑取成熟期菌落的菌丝，压片后置于显微镜下观察，照相。

2 结果与分析

2.1 菌丝宏观形态观察

分别对9种食用菌菌丝萌发6 d后每隔3 d进行拍照记录，结果如图1所示，由图1可知，9种食用菌菌丝在PDA培养基上均能正常生长，但菌落形态有所差异。其具体不同生长阶段形态特征及生长速度见表1。

表1 9种食用菌菌丝不同生长阶段形态特征Tab.1 Morphological characteristics of 9 kinds of edible fungi at different growth stages

图1 9种食用菌菌丝不同生长阶段宏观形态Fig.1 Macromorphology of 9 kinds of edible fungi at different growth stages

长根菇菌丝浓白，绒毛状，初期(右)较致密，后期(左)随着菌丝的生长越来越致密，至15 d时满皿，平均生长速度为0.65 m·d-1，菌丝萌发速度较快；桑黄菌丝初期白色，绒毛状，后期菌丝部分变成淡黄色、黄色至黄褐色，菌落厚度较厚且致密，平均生长速度为0.3 m·d-1，萌发速度缓慢；羊肚菌菌丝初期为淡黄色，绒毛状，较稀疏，中后期逐渐变黄色至褐色，有分散生长的菌核，并且连成一片，致密，至9 d时满皿，平均生长速度为1.2 m·d-1，菌丝萌发速度很快；灵芝菌丝洁白，绒毛状，边缘不整齐，气生菌丝较厚，致密，至15 d时满皿，平均生长速度为0.5 m·d-1，菌丝萌发速度较快；平菇菌丝初期为白色，絮状，致密厚实，后期老化后逐渐变成黄色，至12 d时满皿，平均生长速度为0.8 m·d-1，菌丝萌发速度快；鸡油菌菌丝淡黄色，绒毛状，致密厚实，至18 d时满皿，平均生长速度为0.63 m·d-1，菌丝萌发速度较快；虎奶菇菌丝白色，绒毛状，初期稀疏，后发展致密，至18 d时满皿，平均生长速度为0.43 m·d-1，萌发速度比较缓慢；灰树花菌丝白色，绒毛状，初期稀疏，后发展致密厚实，至18 d时满皿，平均生长速度为0.45 m·d-1，萌发速度比较缓慢；马桑香菇菌丝白色，绒毛状，较致密，至15 d时满皿，平均生长速度为0.45 m·d-1，萌发速度比较缓慢。

对比发现，除羊肚菌、鸡油菌外，其他7种食用菌菌丝颜色均为白色，形态大部分呈现出绒毛状，菌丝前期稀疏，后期致密。菌丝萌发速度最快的是羊肚菌，平均生长速度为1.2 m·d-1，9 d即满皿；菌丝萌发速度最慢的是桑黄，平均生长速度仅为0.3 m·d-1。

2.2 菌丝微观形态观察

对9种食用菌成熟期菌丝进行微观观察，可以确定菌丝的粗细，是否中空，有无分生孢子等，结果如图2所示。可看出大部分食用菌菌丝较粗，中空，无分生孢子。其中桑黄、平菇、马桑香菇菌丝较细，桑黄菌丝呈竹节状，羊肚菌菌丝实心，有分枝，鸡油菌菌丝有分生孢子。

图2 9种食用菌菌丝成熟期显微观察结果Fig.2 Microscopic observation of the mature mycelia of 9 kinds of edible fungi

3 讨论与结论

本文对9种食用菌菌丝不同生长阶段的形态进行观察，研究发现长根菇、桑黄、羊肚菌、灵芝、平菇、鸡油菌、虎奶菇、灰树花、马桑香菇菌丝在宏观和微观形态上均有较大差异。宏观形态差异具体表现在菌丝颜色、形态、菌丝致密程度、满皿天数及平均生长速度等方面，微观形态差异在菌丝粗细、有无分生孢子、有无锁状联合等。宏观方面除羊肚菌、鸡油菌外其他7种食用菌菌丝颜色均为白色，形态大部分呈现出绒毛状，菌丝前期稀疏，后期致密。菌丝萌发速度最快的是羊肚菌，速度最慢的是桑黄。微观方面大部分食用菌菌丝较粗，中空，无分生孢子，其中桑黄、平菇、马桑香菇菌丝较细，桑黄菌丝呈竹节状，羊肚菌菌丝实心，有分枝，鸡油菌菌丝有分生孢子。本研究中9种食用菌菌丝形态观察结果与相关文献报道基本保持一致[5-13]，研究为此类食用菌的菌种鉴别、鉴定提供一定的理论依据。