李梦帆，樊学斌，王 珂，王璐瑶，高 雅，王雅南（山西农业大学信息学院 030800）

犬罐头产品有风味独特、口感好、营养价值高等特点，是最为常见的补充型犬粮。但犬罐头有保质期短、易变质等缺点。犬食用了质量差、营养流失、微生物大量繁殖食品，会引起腹泻、呕吐等症状，甚至会引起全身性疾病，如体温升高、食欲减退、精神沉郁、消瘦、菌血症等。陈帅等人[1]研究表明，天然植物香辛料具有抗菌抗氧化作用，丁香主要的抑菌成分为丁香酚，能够抑制霉菌和致病菌的生长。孙长花等人[2]提出天然植物提取物肉桂醛也能有效抑制肉类食品细菌生长，同时肉桂醛还有延缓肉质品的脂质氧化、对肉类食品的保鲜作用。孙磊等人[3]研究表明苦参中的总生物碱及苦参碱、氧化苦参碱对大肠埃希杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、铜绿假单胞菌及白色念珠菌等均具有一定的抑菌作用。因此，中药提取物作为新型保鲜防腐剂的选择，具有天然性、动物食用安全性高等优势[4]。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料与药品

丙酸钙（纯度>99%）购自河南万邦实业有限公司

白蔹、紫花地丁、川射干、丁香、肉桂醛、苦参提取物（20∶1）购自西安汇林生物科技有限公司

鸡肉、红薯 购自晋中市御锦华府商城

1.1.2 试验仪器

电子天平（BSM120.4 上海卓精电子科技有限公司）、立式高压蒸汽灭菌锅（BKQ-B50ll 山东博科科学仪器有限公司）、电热鼓风干燥箱（DHG 9050 济南欧莱博生物科技有限公司）、pH电子酸度计（PHS-3C 上海雷磁仪器有限公司）、菌落计数器（XK-97A 湖南力辰仪器科技有限公司）、恒温培养箱（HT-350B上海赫田科学仪器有限公司）、超净工作台（BBS-H1300 济南鑫贝西生物技术有限公司）。