张梦雪，苏 霞，杨 洁 ，何立宁，田志娟，任向东

（1.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心 050000；2.石家庄市动物疫病预防控制中心 050000；3.新乐市农业农村局 050700）

畜产品检测机构的准确、客观关乎民生，作为保障畜产品检测机构检测水平的质量控制就显得尤为重要。检测机构内的质量控制是采取相应的方法监控检测结果，保证检测误差控制在允许范围。通常在畜产品检测机构中，我们采用以下方法进行质量控制。

1 质量控制图

质量控制图又称作休哈特图，是1928年由沃特·休哈特博士率先提出的，作为一种连续、长期的判断过程是否出现异常的统计学图表，在众多行业普遍应用，并取得良好效果。畜产品检测机构中，由于数据较多，通常使用平均值-标准偏差控制图。

为控制检测结果的精密度和准确度，平均值-标准偏差控制图需要积累目标组分含量确定的质控数据，一般要求检测次数n≥10，数据越多控制图越稳定，通过排除一些明显的异常数据，可以制作质量控制图。若已知质控样品准确值，则可以用其准确值作为中心线CL，若质控样品不能确定数值时，则计算质控数据的平均值作为中心线CL[1]。若使用的标准或方法中没有对重复性或再现性进行要求，则使用统计控制限，通过标准偏差s，得到警戒限为WL=CL±2s，行动限为AL=CL±3s；若使用的标准或方法再现性标准偏差为sRw，得到警戒限为WL=CL±2sRw，行动限为AL=CL±3sRw。通过制得的质量控制图，将日常测定的控制数据描点上去，判断测量过程是否处于稳定或控制状态，判断是否存在系统变异或趋势。如果出现连续2点落在同侧2s外，连续6点落在同侧s外，连续9点落在同侧，连续7点递增或递减的情况，则可以判断检测过程质量出现偏离，需要查明偏离原因，进行纠正[2]。

图1 质量控制图示例

由于质量控制图对过往质控数据的依赖，必须保证过往质控数据的准确真实，才能使质量控制图发挥其应有的作用。

2 参加能力验证

能力验证即是参与上级或其他组织开展的检测项目盲样测评，以盲样考核来确定检测机构对某一种或多种项目的检测能力。参加能力验证可以对机构检测数据结果的准确性进行验证，更可以客观公正的体现检测机构是否维持较高的检测水平。一般畜产品质量检测机构能力验证采用标准值回收率或Z值法进行结果判定。在完成能力验证后，除了关注检测结果是否通过能力验证外，检测机构更应该关注的是验证报告中的诸如不同测量方法间的差异以及其他检测机构提供的技术分析和建议等。

检测机构通过参加能力验证，可以迅速判别自身与同系统内部其他检测机构之间是否存在巨大差距，认清自身技术水平，查漏补缺，互相学习进步，同时可以识别误差来源，为本机构识别可能存在的问题并持续改进提供基础信息，因此检测机构把参加能力验证作为质量管理的重要一环[3-4]。

3 检测机构实验室间比对

检测机构实验室间比对是指两个或者多个检测机构的实验室进行相同测试样品的检测，按照相同的检测方法或者选择精确度相似的检测方法进行检测，对结果进行评价，判断参与比对的检测机构实验室的检测能力。检测机构实验室间比对与能力验证的方法类似，都是为了提高客户信任度进行的质量控制，区别在于能力验证由更权威、更具代表性、有更高的认同度[5-6]。

4 回收率试验

回收率试验是我们在日常检测工作中最常用的质量控制方法，可以非常直观的判断本次实验过程是否准确，是否存在较大的误差，是重要的质量控制方法之一。

回收率试验即通过在相同样品中添加一定的待测标准物质，与样品一同参与全部检测流程，与样品中本身含有的待测物质一同损耗，得到最终结果，求得其占一开始添加的标准物质的百分比，以此得到该物质在此方法的回收率。通过分析回收率，判断检测结果是否符合此标准的精密度、准确度要求，判断此检测方法是否成熟[7]。

5 重复检验或留样再检

重复检验用是指同一检测样品在完成第一次检测后，使用相同或不同方法进行重复检验，可以对检测过程的重复性、再现性进行考核。留样再检是在第一次检测工作完成后，提取保留的留样使用相同方法进行再次检测，除了验证了检测工作的再现性，更突出控制了留样与检样的均一性。

6 平行测定

检测机构在日常检测过程中，不可避免出现随机误差。为了减小随机误差，提高精确度，通常采取做平行双样测定的方法进行检测。即对同一检测样品称取相同的两份，由一人在相同的时间段内一起处理两份样品，连续上机进行测定。得到的两个检测结果应当偏差控制在一定范围内，如果偏差过大，则表明误差过大，结果不可信。

7 批量检测时插入质控样

在批量检测样品时，为了监测检测结果的稳定性与准确性，一般使用质控样。质控样是用来检查和校正在用的仪器的功能及精度，通过插入已知量的质控样，检查比对仪器数据，测定仪器的精度。检测机构在日常的批量检测中定期的加入质控样，可以有效、及时的发现检测仪器的误差，从而提高检测的准确率。

8 空白测试

空白试验是指将不含待测物质的样品与待测样品共同处理、进行的试验。空白值可以直接反映检测机构实验室内部的基本环境状况和分析人员的能力水平。实验用水、试剂纯度、实验器皿的洁净程度、实验室内部交叉污染情况、仪器设备状况等情况都会对空白值有着较大影响，因此在日常的检测过程中要同时进行全程空白实验，只有这样才能即使发现检测中可能存在的实验用水、实验器皿以及实验环境存在的被污染的情况，从而提高检测过程的精确度、准确度[8]。

9 对照试验

检测对照试验主要分为人员对照试验、方法对照试验、仪器对照试验。人员对照试验是指安排不同的人员，在相同时间，相同地点，使用相同方法、相同仪器，检测同一样品中的相同待测物质，对人员检测水平进行考核检验。方法对照试验是在严格遵守国家相关标准的基础上，可仅由不同的标准或方法对同一样品进行同一项目测试，或者是选用当下实施的新标准或新方法，引进的新技术、新方法和研制的新方法来和现有的检测技术和方法来进行对照，主要检测的是两个不同方法对检测结果的影响。仪器对照试验可以通过对新安装的设备、现有的设备以及修复后的设备之间的有效对照，来确定自身的检测仪器测量准确度和有效性[9]。

综上所述，以上质量控制方法各有侧重点，可根据检测机构实际需求，选用合适的方法做好质量控制。做为畜产品检测机构，只有不断完善改进质量管理体系，提高检测人员技术水平与专业素养，做好检测机构质量控制，才能保持检测活动的有效性和结果的准确性，提高机构公信力，进而为保障人们选用安全、健康、放心的食品尽心尽责。