赵雅茹 许庆方 高文俊 郭刚 陈雷 玉柱

（1. 山西农业大学草业学院，晋中 030801；2. 内蒙古正时生态农业有限公司，呼和浩特 010000；3. 山西农业大学动物科学学院，晋中030801；4. 中国农业大学草业科学与技术学院，北京 100193）

青贮饲料产业的壮大促进畜牧业迅速发展和农业结构调整。青贮饲料优点较多，在反刍动物日粮中不可或缺，在畜牧业中有着巨大的发展潜能［1］。青贮饲料乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）分为同型发酵和异型发酵。同型发酵乳酸菌在青贮饲料发酵过程中起促进作用，产生大量乳酸（lactic acid，LA），降低青贮环境pH，阻止营养成分分解［2］。常见的是植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），乳球菌属（Lactococcus）也有利于酸性环境的形成［3］，屎肠球菌（Enterococcus faecium）、乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）等也经常被应用［4］。异型发酵LAB主要有布氏乳杆菌（L. buchneri）、短乳杆菌（L. brevis）、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides），这类LAB产生乙酸（AA），抑制腐败菌生长且影响青贮有氧稳定性［5-6］，研究表明将短乳杆菌添加到青贮饲料中，可以改善饲料的发酵品质，同时提高有氧稳定性［7］。

青贮饲料密封不严或开封使用时霉菌增殖会导致饲料腐败。霉菌通过呼吸作用降解营养物质和有机酸，分解纤维素（cellulose），破坏细胞壁，损坏青贮茎叶结构，使青贮感官品质下降［8］。从青贮饲料中分离出来的主要霉菌有曲霉菌属（Aspergillus）、青霉菌属（Penicillium）、毛霉菌属（Mucor）、镰刀菌属（Fusarium）等［9］，其分泌的二级代谢产物称为霉菌毒素［10］，它会造成饲料霉变、品质降低，严重者使动物中毒死亡［11］，其中危害较大的是黄曲霉毒素B1（AFB1）［12］。

LAB可以显著抑制霉菌生长，并且可以降解生物毒素。研究发现，LAB明显抑制黄曲霉菌菌丝的生长，降解毒素［13］。……