毛婷 牛永艳 郑群 杨涛 穆永松 祝英 季彬 王治业

（1. 甘肃省科学院生物研究所 甘肃省微生物资源开发利用重点实验室，兰州 730000；2. 甘肃华瑞农业股份有限公司，张掖 734500）

被称为饲草蛋白之王的紫花苜蓿是我国反刍动物的主要饲草来源，在我国东北、华北、西北等地区都适宜种植不同抗寒、耐盐、高产、抗病品种的紫花苜蓿。紫花苜蓿蛋白质含量高、微生物及矿物质含量丰富、氨基酸平衡，是一种优良的保健饲料［1］。在苜蓿主产区，由于雨水与热量同期，苜蓿收获季节在制备苜蓿干草过程中容易受到雨水、落叶等损失，很难晒制成优质的干草，紫花苜蓿的青贮成为解决上述问题较为理想的途径。紫花苜蓿属于豆科多年生草本植物，可溶性碳水化合物及干物质含量低，在青贮过程中难以快速降低pH，减少梭状芽胞杆菌生长、蛋白质水解和异氧发酵，提高青贮适口性［2］。因此，必需研究开发适宜于紫花苜蓿青贮的专一菌剂产品。

目前，关于菌剂产品的研究报道许多，市场上青贮的菌剂产品多样，品质层次不一。青贮菌剂主要以乳酸菌菌株为主，添加多种功能性酶，具有添加量小、安全、易操作、无污染等优势［3］；青贮密封后可以快速降低pH，减少蛋白质的分解；抑制青贮发酵温度上升，减少干物质的损失；不宜发生二次发酵［4］。对于不同青贮原料开发不同青贮菌剂的研究报道有许多，俸祥仁等［5］以黑曲霉、乳酸菌及产软假丝酵母复配青贮菌剂并运用于甘蔗叶梢青贮中。……